立場新聞 Stand News
葉一南

葉一南

有書唔讀,走堂去做廚師。有會計師唔做,寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年,飲飽食醉,近年從澳洲回流香港,著起西裝,做回一個企管人。

大班樓麻辣咸魚臭豆腐
生活

歡迎二次創作

2019/9/16 — 10:00

第一次吃到慢煮的菜式,是雪梨大廚 Tetsuya 在 1989 年做的葡萄籽油浸海洋鱒魚。被那全新味道及口感深深打動,實在好奇,顧不得...

滷味
生活

味在潮汕(二之二)

2019/9/9 — 9:00

大概二十年前,我做互聯網生意,公司集了資,南征北討,在中國十多個城市陸續開辦事處。佛山、東莞、廈門、杭州、寧波、大連一直伸展上去,最成...

潮州炸蠔餅
資料圖片
生活

味在潮汕(二之一)

2019/9/2 — 11:13

食物,最怕貨比貨。嚐過大師姐鮮刨馬蹄糕,不能再吃其他出品;試過馬來西亞榴槤,不會掂金枕頭;去過首爾的 Kwon Sook Soo ,以...

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生活

一個大頭佛

2019/8/26 — 12:04

一抹夕陽,穿過中空頂部,斜斜地落在大佛肩膀,光影流轉,照得清淨莊嚴的佛像出了慈悲之相。我們旅居京都,前後左右都是寺廟,參佛無數,第一次...

Chef Cho 早前出席南韓米芝蓮指南 2019 活動
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生活

從來沒有吃過的韓國菜

2019/8/12 — 18:22

雖然只是初相識第二次見面,我還是禁不住心生歡喜,冒昧地扶着 Chef Cho 的手,送她入升降機。這位圓面慈祥的女廚師,輕輕拍着我手背...

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生活

歡迎叫暖水的餐廳

2019/8/5 — 11:17

連登仔說,反送中運動能夠走到今天,其中有一重要元素,全靠女孩子們上街時不約而同短褲抗爭,激勵毒男現身留守,才得如此聲勢。有見地。我偏心...

資料圖片,圖片來源:維基百科
生活

來一碟雞背,唔該

2019/7/29 — 12:33

剛在星加坡參加了一個飲食頒獎禮,世界名廚雲集,上榜的始終是西菜主導。我做了一個圓桌訪問,四十多個媒體,問得最多的問題:「為甚麼中菜一直...

圖:Amber at The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong Facebook
生活

我是家燕姐

2019/7/22 — 9:00

「哇,這叉燒太棒了!塵世間沒有形容詞可以形容它了。為甚麼?為甚麼?為甚麽?我怎麼會流淚?有一種哀傷感……」重要事情說過三次之後,薛家燕...

電影《封神》中的妲己造型
文化

妲己的玉簪

2019/7/15 — 10:00

上星期無意中看到一套細節考究的中國劇集,引發我翻書上網勤力做功課,終於解了多年心中謎團。背景是中國古代,當中一幕說到,民間有新潮流,時...

資料圖片,圖片來源:yvonne lee harijanto, Unsplash
生活

奇書 (二之二)

2019/7/8 — 16:19

三十多年前香港樓價還是數百元一呎的時候,年青人喜歡開派對跳的士高,梅艷芳改編山口百惠唱赤的疑惑,留學生最大煩惱之一是長途電話費,世紀絕...

宮保雞丁
via Wikipedia
生活

奇書(二之一)

2019/7/2 — 10:00

《中國名菜集錦》是一套奇書。這書在 1982 年出版,共九大冊,分四川、上海、廣東、北京四部份,記錄了七十年代中國六十多間老店,九百多...

圖片來源:Memphis Meats
生活

殺死我們之前先爽一下

2019/6/24 — 11:39

「早上六時,機械廚房準時飄出午餐肉微焦的香味。 85 歲老人,還可以肆無忌憚大啖午餐肉雙蛋湯米粉,着實美妙。上星期升級的自動烹調臂,有...

生活

魔法調味品

2019/6/17 — 10:00

與每一位同事擁抱過之後,再大力拍着 Zaiyu San 的肩膀,大廚強與我,終於離開 Den 的門口。全店人員一直揮手相送,直至我們轉...

生活

十四斤的巨型油斑魚頭

2019/6/11 — 10:12

一連六天早上在這裏喝咖啡,兩位穿着工人褲滿面鬍子的咖啡師認得我倆,不用多說,大家點點頭交換一個眼神,已經把我們的飲品做好。藍天白雲,微...

生活

科技認知障礙症

2019/6/3 — 12:08

每當陌生朋友發現我從來沒有個人臉書及 IG 的時候,大部份會嘩一聲以為遇上外星人,最禮貌那些,也忍不住給我一個「此人怪怪的」反應。我們...