立場新聞 Stand News
葉一南

葉一南

有書唔讀,走堂去做廚師。有會計師唔做,寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年,飲飽食醉,近年從澳洲回流香港,著起西裝,做回一個企管人。

May Chow
生活

雲端上的年青廚師(二之二)

2019/11/11 — 9:00

在我們的年代,小學作文「我的志願」,固然沒有同學寫下廚師這職業,到了中學,父母日夜期盼子女將來會是醫生、律師或工程師。沒機會讀大學的,...

網絡圖片
生活

雲端上的年青廚師(二之一)

2019/11/4 — 9:56

「氣急敗壞趕上凌晨時分最後一班火車,看一看手錶,預計八個多小時後可以從寧波到達深圳,然後過關回到中環的餐廳,剛好不用遲到。大廚說了,上...

圖片素材來源:satorukondo
文化

玄龍先生

2019/10/28 — 10:00

數年前我因為做中國茶的功課,無意中找到明朝世家子弟張岱的資料。他是一位集神童、富二代、食家、茶藝家、收藏家、史學家於一身的奇人。因為不...

生活

一樣米養百樣人

2019/10/21 — 11:38

「頭先嗰位客人,話要 Gluten Free ,問我哋可唔可以轉用另一隻豉油,點搞呢?」年青的服務員,滿臉疑惑及不解,跑過來詢問。我很...

電影《食神》截圖
生活

懷念那一件炭火叉燒

2019/10/14 — 9:00

「燒得黑壓一片的森林內雖有一些餘燼未熄,但因為香得厲害,為了查明究竟,他們禁不住往危險處搜索。啊,原來埋在炭灰下是數隻走避不及的野豬,...

取自 Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店 Facebook 專頁
生活

跟舒哥去續攤

2019/10/7 — 10:22

第一次去京都,即被那迷人氣韻深深吸引,因為着實太多東西要看,一時間反而不懂得如何去看。在 2006 年,讀了舒國治先生《門外漢的京都》...

Balmuda 蒸氣多士爐
取自官方網站
生活

千里送鵝毛

2019/9/30 — 10:21

日本去了幾十年,從未買過白色戀人與草餅。尤其住在貨品齊全的香港,尤其有網上跨國購物網站,尤其我生性懶惰,買手信,實在唔好搞。凡事總有例...

魚翅
來源:維基百科
生活

七千萬條鯊魚

2019/9/23 — 9:00

塵世間,並不是所有事情皆有理性的解釋,便如今天還有人吃魚翅,我是抓破頭也不會明白。 先看數字。每年人類捕殺鯊魚高達一億條,國際自然保護...

大班樓麻辣咸魚臭豆腐
生活

歡迎二次創作

2019/9/16 — 10:00

第一次吃到慢煮的菜式,是雪梨大廚 Tetsuya 在 1989 年做的葡萄籽油浸海洋鱒魚。被那全新味道及口感深深打動,實在好奇,顧不得...

滷味
生活

味在潮汕(二之二)

2019/9/9 — 9:00

大概二十年前,我做互聯網生意,公司集了資,南征北討,在中國十多個城市陸續開辦事處。佛山、東莞、廈門、杭州、寧波、大連一直伸展上去,最成...

潮州炸蠔餅
資料圖片
生活

味在潮汕(二之一)

2019/9/2 — 11:13

食物,最怕貨比貨。嚐過大師姐鮮刨馬蹄糕,不能再吃其他出品;試過馬來西亞榴槤,不會掂金枕頭;去過首爾的 Kwon Sook Soo ,以...

Youtube 截圖
生活

一個大頭佛

2019/8/26 — 12:04

一抹夕陽,穿過中空頂部,斜斜地落在大佛肩膀,光影流轉,照得清淨莊嚴的佛像出了慈悲之相。我們旅居京都,前後左右都是寺廟,參佛無數,第一次...

Chef Cho 早前出席南韓米芝蓮指南 2019 活動
Youtube 截圖
生活

從來沒有吃過的韓國菜

2019/8/12 — 18:22

雖然只是初相識第二次見面,我還是禁不住心生歡喜,冒昧地扶着 Chef Cho 的手,送她入升降機。這位圓面慈祥的女廚師,輕輕拍着我手背...

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生活

歡迎叫暖水的餐廳

2019/8/5 — 11:17

連登仔說,反送中運動能夠走到今天,其中有一重要元素,全靠女孩子們上街時不約而同短褲抗爭,激勵毒男現身留守,才得如此聲勢。有見地。我偏心...

資料圖片,圖片來源:維基百科
生活

來一碟雞背,唔該

2019/7/29 — 12:33

剛在星加坡參加了一個飲食頒獎禮,世界名廚雲集,上榜的始終是西菜主導。我做了一個圓桌訪問,四十多個媒體,問得最多的問題:「為甚麼中菜一直...