立場新聞 Stand News
葉一南

葉一南

有書唔讀,走堂去做廚師。有會計師唔做,寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年,飲飽食醉,近年從澳洲回流香港,著起西裝,做回一個企管人。

電影《封神》中的妲己造型
文化

妲己的玉簪

2019/7/15 — 10:00

上星期無意中看到一套細節考究的中國劇集,引發我翻書上網勤力做功課,終於解了多年心中謎團。背景是中國古代,當中一幕說到,民間有新潮流,時...

資料圖片,圖片來源:yvonne lee harijanto, Unsplash
生活

奇書 (二之二)

2019/7/8 — 16:19

三十多年前香港樓價還是數百元一呎的時候,年青人喜歡開派對跳的士高,梅艷芳改編山口百惠唱赤的疑惑,留學生最大煩惱之一是長途電話費,世紀絕...

宮保雞丁
via Wikipedia
生活

奇書(二之一)

2019/7/2 — 10:00

《中國名菜集錦》是一套奇書。這書在 1982 年出版,共九大冊,分四川、上海、廣東、北京四部份,記錄了七十年代中國六十多間老店,九百多...

圖片來源:Memphis Meats
生活

殺死我們之前先爽一下

2019/6/24 — 11:39

「早上六時,機械廚房準時飄出午餐肉微焦的香味。 85 歲老人,還可以肆無忌憚大啖午餐肉雙蛋湯米粉,着實美妙。上星期升級的自動烹調臂,有...

生活

魔法調味品

2019/6/17 — 10:00

與每一位同事擁抱過之後,再大力拍着 Zaiyu San 的肩膀,大廚強與我,終於離開 Den 的門口。全店人員一直揮手相送,直至我們轉...

生活

十四斤的巨型油斑魚頭

2019/6/11 — 10:12

一連六天早上在這裏喝咖啡,兩位穿着工人褲滿面鬍子的咖啡師認得我倆,不用多說,大家點點頭交換一個眼神,已經把我們的飲品做好。藍天白雲,微...

生活

科技認知障礙症

2019/6/3 — 12:08

每當陌生朋友發現我從來沒有個人臉書及 IG 的時候,大部份會嘩一聲以為遇上外星人,最禮貌那些,也忍不住給我一個「此人怪怪的」反應。我們...

Common Ground
取自 Twins Kitchen 網頁
生活

孖人廚房

2019/5/27 — 9:54

幾年前有一位設計師朋友說,在 YouTube 上看了一段很 chill 的烹飪片段,鳴謝大師姐及葉一南,名字是孖人廚房。上網搜尋,笑了...

Ho Lee Fook Facebook 圖片
生活

潮流這東西

2019/5/20 — 12:07

日本雜誌來訪問,題目是香港飲食的未來趨勢。立即笑了。風水佬能騙人十年八年,潮流這東西,一、兩年現形。很佩服 BBC 、 Forbes ...

《權力遊戲》劇照
生活

世紀之宴

2019/5/11 — 11:00

香港時間四月十五日,我們嚴陣以待,準備今年世紀晚餐。 200 多天的等待,不是短日子,為了追求最佳效果,不擇手段,一個月前還飛去京都入...

Credit: City Foodsters / flickr
生活

感覺幸福的餐廳

2019/5/6 — 9:47

風日晴和,今年櫻花特別燦爛。 早上起來,想着昨夜的昆布春筍,嘴角彷彿還留着一抹清雅韻味。除卻巫山,以後再吃筍子,只得懷念京都「緒方」了...

圖片素材來源:維基百科
生活

一條鹹魚

2019/4/29 — 12:05

正在京都家裏呷着咖啡,香港「石山」居酒屋老闆娘 Jessie 傳來訊息,說:「在『喜心』(年輕京都人做傳統日式早餐)一人包場,因為有五...

2019 年京都馬拉松仁和寺僧侶吶喊助威情況。
Credit: Alan Chiu
生活

與城市失聯的馬拉松(二之二)

2019/4/23 — 14:40

「支飲管有咁粗得咁粗,冰有咁大嚿放咁大嚿……張檯有咁窄得咁窄,張凳有咁逼得咁逼」。當我第一次在京都參加馬拉松,跑至 38 公里,筋疲力...

仁和寺僧侶在京都馬拉松吶喊助威。
Credit: Daniel Chan
生活

與城市失聯的馬拉松(二之一)

2019/4/15 — 9:00

近兩個月朋友飯局,最熱門的話題,是跑了「那一隻馬」,跑手術語,馬拉松,是一隻一隻去計。一、二月天氣清凉,長跑旺季。老同學退休,五十歲才...

資料圖片,圖片來源:The Ritz-Carlton
生活

中國菜的精緻

2019/4/8 — 12:57

阿十以前是漁民,本來已經半退休。 2008 年,我們在香港開中菜館,其中一味雞油花雕蒸大花蟹,味道鮮美,推出不久即贏得顧客口碑,為餐廳...