立場新聞 Stand News
葉一南

葉一南

有書唔讀,走堂去做廚師。有會計師唔做,寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年,飲飽食醉,近年從澳洲回流香港,著起西裝,做回一個企管人。

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生活

不見不散

2017/1/10 — 11:00

茫然若失,欲語還止。今夜發現,以前的 farewell dinner ,未能算是 farewell dinner 。這次,才是來真的。...

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生活

廚師之苦

2017/1/3 — 10:00

在澳洲一起打拼多年的一位得力廚師,最近辭職。他說,真的要休息一下。我們四目交投,這眼神,做了二十多年餐廳,一看便明白,裏面有疲憊、懊惱...

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生活

一年一度的 reunion dinner

2016/12/27 — 9:00

中學畢業至今三十多年,我參加過一次舊生會搞的 reunion dinner,見識過,以後不敢出現。近幾年,有一些同學,特別熱情,不停安...

北京故宮博物院藏·張擇端《清明上河圖》局部
文化

假如我能回到從前(二之二)

2016/12/20 — 10:00

1974 年的電影《伊豆舞孃》,我還記得這一幕:山口百惠倚在欄杆,精靈的眼睛帶點焦急地望著街角,期盼著三浦友和的出現。她把摺好的紙鶴,...

宋徽宗文會圖(局部)
文化

假如我能回到從前 (二之一 )

2016/12/13 — 10:00

在幾個月前的一個飯局,其中一位朋發起玩「假如題」這遊戲:「假如能夠隱形二小時,大家會做怎麼?」、「如果能夠空間轉移,日子怎樣過?」。這...

Jaume Escofet / flickr
生活

起立敬禮

2016/12/6 — 10:00

Ruprecht Schmidt 曾經是德國老牌米芝蓮餐廳 Landhaus Scherrer 的大廚。在漢堡這城市,星級食肆屈指可數...

Kevin Tao / flickr
生活

真係好鬼難食

2016/11/29 — 10:05

我不唱歌,洗澡時候也絕對不唱,因為害怕五音不全的噪音。自己製造的噪音受不了,人家製造的,更覺難頂。所以,卡拉 OK 我一生人只去過一次...

Addy Cameron-Huff / flickr
生活

在後巷發生的餐館故事:deal or no deal Danny boy ?

2016/11/25 — 10:03

我們在澳洲其中一間餐廳的業主 Gary Minas ,是一位大胖子希臘裔人,沒見十多年。數星期前突然收到他的電話,說來了香港看七人欖球...

Stewart Butterfield / flickr
生活

上茶樓去

2016/11/16 — 11:00

四十年前的生活細節,今天想起,很多已經變得非常模糊。唯有關於吃的環節,譬如說,街邊的涼粉冰、煎釀三寶;士多內的肚臍餅、檸檬夾心;戲院門...

vxla / flickr
生活

餐館故事之通緝

2016/11/14 — 10:30

我看第一本關於「食物科學」的書,是 Howard Hillman 的 Kitchen  Science: A Guide to Kno...

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生活

白色的金

2016/11/11 — 11:00

每一年的媒體雜誌,都會有十大最影響人類的創新/發明/科技的預告。那一天晚上,與一班朋友吃飯,他們在談論著這問題,究竟是人工智能,或是基...

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生活

荷頓太太的中國家庭

2016/11/9 — 10:36

二十年沒見過荷頓太太 (Patty) 的大兒子,突然接到他的電話,已知不妙。閒話過後,他說:「母親最近做了一次手術,醫生發現癌細胞擴散...

生活

電影中的飲飲食食(二之二)

2016/11/2 — 11:00

甚麼叫「飲食男女,人之大慾存焉;死亡貧苦,人之大惡存焉」?李安 1994 年的《飲食男女》,除了拍出中國家庭趣味,在這課題,亦做了完美...

電影《食神》截圖
生活

電影中的飲飲食食(二之一)

2016/11/1 — 10:13

我愛食物,也是電影迷。以食物作題材的電影,比起警匪片愛情片,真的不算太多,拍得精彩難忘的,更少,一年未必有一、二套。看了幾十年,以下的...

灣仔 Passion ,我認為係全港島麵包最正,佢嗰個脆到震嘅 Baguette ,廿六蚊一條,可以開五份。算你後生仔大食,開四份,加一隻蛋,九蚊有找。
N i c o l a / flickr
生活

唔好再講頹飯,唔該

2016/10/12 — 12:00

我呢篇文,係想寫俾正在食緊頹飯,或者曾經好鬼驕傲咁食過頹飯嘅年青人睇嘅。特登改咗口語化一啲,希望少啲隔膜。 為求照顧九十前嘅讀者,我先...