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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2019/3/20 - 13:14

【川流】川菜都可以辣得優雅有層次

灣仔新開張的川流走型格路線,反正最近沒吃過川菜,朋友說不如這年的生日飯,就試這個吧。飲食博客南瓜此前已介紹過,川流由行內著名的川菜大廚陳啟德師傅主理,我就不在此再多花唇舌說了

雖說是川菜,但店內以黑色、較為簡約設計為主調,帶點日式風情。這晚來到就見到不少人日本人在此進餐,是非常有趣的現象。

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兩個人點了四道菜與一個甜品:

蒜泥本地黑毛豚白肉 HKD108

當紅沸騰龍躉鰭 HKD288

素煸花生芽 HKD108

雞汁窩貼 HKD58

玫瑰吐司抄手 HKD58

必須說,如果你吃開很霸道、只有死辣的「川菜」,這裡一定讓你改觀;川菜辣得如此有層次,麻與辣逐點逐點滲入味蕾,都是第一次。重點是怕辣的你也絕不需擔心會舌頭燙熱!

蒜泥白肉,蒜泥吃下口香而不臭,白肉切得夠薄,肉與肥膏比例剛好,再將辣汁與粉皮拌好來食,是恰如其分的川式前菜。

再上的龍躉鰭,是必點推介。留意這道菜要攤一攤,待魚鰭與大豆芽吸收紅油,風味更佳。龍躉鰭肉厚,炸得外皮爽脆內裡肉嫩,最緊要吸收了紅油後既有鮮味又有麻辣之香,值回票價。如果要挑剔捨分,就是小魚鱗未有刮好。

花生芽我從未吃過,其實就是粗大版大豆芽,味道也非常相似,只是更爽甜,好吃!至於雞汁鍋貼,皮薄得來夠厚,盛載著滿滿雞汁(所以千萬別上枱立刻吃);不配蘸醋是對出品味道的自信,我亦認為這是我吃過最掂的鍋貼。

最後的玫瑰吐司抄手,擺設分拎足,外層有點不夠脆,但豆沙充滿玫瑰香,這個「生日蛋糕」夠晒特別!

性價比:3.9/5

好食:4.0/5

衛生:3.8/5

川流

地址:灣仔太和街 28 號灣仔薈賢居地舖

營業時間:星期一至五 12:00 - 23:00 星期六日 11:00-23:00

電話號碼:31266633

原刊於作者 Instagram