南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2019/6/24 - 16:17

Involtini — 義薄雲天

相約好友小寶午餐,他提議在灣仔一帶,亂世時份,想找個比較 chill 的地方,輕輕鬆鬆吃一頓飯,畢竟近期大家都有壓力。

有間餐廳,我一直想帶他去,位於駱克道商廈裡面,受到米芝蓮推介的意大利餐廳:Involtini,我曾到訪過兩次,主廚 Jack 曾經跟隨米芝蓮三星名廚 Umberto Bombana,三年前自立門戶開設這間意大利餐廳;主打意粉菜式,自家製的麵條是一大賣點;用料亦不惜工本,價錢便宜過高級餐廳一截,能夠成為全港唯一一間,由香港人擔任主廚,得到米芝蓮推介的餐廳,成就斐然。

出品有水準,固然是我再來的主因,餐廳支持 6.12 罷市,6.16 遊行當日晚市休息;義無反顧支持年青人,為香港的自由勇往直前,若因示威而被補者,將會盡力去協助,甚至聘請這些年青人。

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「今次我有諗過,同你去灣仔新開無耐嘅酒店嗰間西餐廳,但係,我更加想帶你嚟呢度,自家製嘅意粉,有誠意之餘,老闆仲好有義氣。」我對好友小寶說。

一條天樂里,是我心目中的灣仔與銅鑼灣的分隔線,Involtini 的位置,也勉可靠近灣仔吧。

晚市每人動輒 $500 起,其四道菜的 tasting menu 包羅萬有,晚市散叫一碟紅蝦意粉 $350,如果在高級意大利餐廳品嚐同一味,價錢起碼貴四份一;對普羅大眾而言,依然覺得有點貴,想便宜一點的話,就向午餐入手,雜菌配意大利手造粗麵、牛油芝士汁,$108;扭扭意大利麵配鱸魚、茄子、乾魚春,$168;加配是日餐湯,$28。

意大利雜菜湯,用多種雜菜烹調而成,盡收蔬菜的精華,清澈鮮甜,餐前的麵包,大派用場。

好友小寶選了雜菌配意大利手造粗麵,其濃香得來而不過火的芝士汁,緊緊地掛在軟滑的粗麵上,雜菌的帶有野性般香氣,始終是最吸引。

我的扭扭意大利麵,Strozzapreti 在香港的意大利餐廳,也不算是稀有之物,但這裡用上乾魚春,我想是本地的黃花魚春;在地食材之風氣漸趨盛行,中材西用也不是甚麼值得稀奇,只要用法得宜,成為別樹一格的味道,贏取食客的歡心,為 fusion 菜洗去污名;言歸正轉,扭扭麵的身段很紮實,煙韌亦帶有彈性,嫩滑的鱸魚、茄子,與此麵條十指緊扣,乾魚春的鹹香,是一個高潮位,為這道菜的味道再發育,提升了層次;我份人吃得很重口味,自私一點去想:可否給我多幾片乾魚春?

甜品時間,我向他提議:「不如你試下個紅酒啤梨?」

小寶:「我哋兩個食一個 Tiramisu 就夠啦。」

似乎,我們與 Tiramisu 特別有緣,上年某一晚,與他在觀塘的 Veggle Cafe,二人共享一杯,今次,多舊朱古力雪糕;身處迷亂的氣候,正能量是每個人都需要,而這個 Tiramisu,成為我們亂世的一點甜。

還感受到餐廳的那份義薄雲天之氣度。

Involtini:銅鑼灣駱克道 459-461 號 The L. Square 11 樓

 

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