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食環揭香港洪瑞珍令236人中毒 門市雪櫃攝氏 20 度 賣剩三文治翌日再賣

2020/7/2 — 21:49

香港「洪家手作洪瑞珍三明治」今年 5 月接連爆出食物中毒事件,至今已有 236 人進食其三文治後出現腹瀉、嘔吐等症狀,其中 51 人須留院,1 人需留醫深切治療部。據衞生防護中心公布,食環署早前曾到該店的荃灣分店及觀塘工場調查,發現門市雪櫃溫度達攝氏 20 度,遠高於 4 度的標準,另亦揭發工場製作生熟蛋共同處理、運送過程無保溫、賣剩的三文治會運往其他門市作翌日補貨等。

相關調查刊於衞生防護中心新一期的《傳染病直擊》,指食環署在調查下,發現該台製作、運送及保存食物的情況欠佳,包括用作製作三文治的蛋漿,來自未經巴氏消毒的雞蛋,並在煎成蛋塊後雪藏備用;而生熟雞蛋亦於同桌處理。署方又指,工場的員工處理食材時未戴上手套,全部人亦共用一條抹手巾,且抹手巾在完成一日工作後才清洗。

署方亦發現,用作運送三文治到門市的貨車未裝有保溫設備,而即日未能售出的三文治則會運往其他門市,供翌日補貨。

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中心稱,236 名受影響人士,年齡介乎 10 個月大至 68 歲,大部分出現腹瀉、腹痛和發燒症狀,亦有患者出現噁心及嘔吐;約 7 成患者報稱曾進食腿蛋芝士三文治、2 成曾進食腿蛋治,12 % 稱曾進食芝蛋治,平均於進食後 2.5 小時出現症狀。

中心又指,據臨床、流行病學及微生物學調查結果顯示,是次食物中毒群組由沙門氏菌引致,亦已向處所負責人及員工提供衞生建議。涉事 12 間洪瑞珍門市已於 5 月 21 日暫停營業。

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