立場新聞 Stand News

戒斷高脂高糖飲食後 脂肪仍長期殘留肝臟

2018/11/12 — 17:07

資料圖片,圖中老鼠非實驗老鼠,圖片來源: Giuseppe Martinim, unsplash

資料圖片,圖中老鼠非實驗老鼠,圖片來源: Giuseppe Martinim, unsplash

香港人飲食越趨西化,變得更高脂高糖,令患非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 風險增加;為了健康,不少人都會在大魚大肉後,吃得清淡些。不過,上月刊於《科學 — 轉譯科學》的研究顯示,即使戒吃高脂高糖飲食六星期後,老鼠肝臟仍殘留部份脂肪。

有份參與研究的康乃爾大學醫學院副教授 Daniel Heller 指,研究顯示短期有不健康飲食也是個壞主意,肝臟會記住你做過些什麼。

團隊首度制用非入侵性納米傳感器,探測及紀錄老鼠在高脂高糖飲食期間,以及戒食後一段時間的肝臟脂肪積聚情況。該些傳感器比人類頭髮闊度少一千倍,由單鏈 DNA 包裹在碳納米管的外壁製成,以避免影響原有細胞活動。

廣告

當傳感器被注射到老鼠體內後,肝會將之從血液中過濾,並進入位於肝臟中的特殊巨噬細胞柯弗氏細胞 (Kupffer cell) 。柯弗氏細胞當中有細胞回收中心之稱的溶酶體 (lysosome) ,溶酶體會消化這些傳感器。

而研究人員使用近紅外線閃光燈裝置照射這些老鼠時,傳感器就會發光,積累在溶酶體的脂肪會改變傳感器發出的光的顏色,團隊從而可了解肝臟脂肪量。

廣告

團隊發現,雖然在戒斷高脂飲食兩至六星期後,老鼠肝臟整體脂肪含量有所減少,但仍有少量殘留於溶酶體中,顯示即使轉吃得更健康,高脂飲食對健康的影響仍然持續一段時間。

團隊指,現時因為高脂高糖飲食普遍,有近 3 成美國人患非酒精性脂肪肝,他們會於肝臟積聚過量脂肪,並有可能發展時肝硬化、肝癌等嚴重疾病。

另一位參與研究的醫理學助理教授 Robert Schwartz 指:「脂肪肝是現時美國人患嚴重肝病的主要成因,情況亦越來令人憂慮。由於現時並無任何針對脂肪肝的治療,只靠病人改善飲食與多做運動才可緩減問題,但你可以想像這種『治療』並不有效。」

來源:
MedicalXpress, High fat diet has lasting effects on the liver, 9 November 2018

報告:
Galassi, T.V., Jena, P.V., Shah, J. & et al. (2018). An optical nanoreporter of endolysosomal lipid accumulation reveals enduring effects of diet on hepatic macrophages in vivo. Science Translational Medicine 03 Oct 2018: Vol. 10, Issue 461, eaar2680. DOI: 10.1126/scitranslmed.aar2680

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho

發表意見