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當中秋節遇上台灣烤肉的意義

2020/10/3 — 15:41

台灣內政部移民署亦在網站介紹中秋節最烤肉料理的傳統(設計圖片來自台灣內政部移民署)

台灣內政部移民署亦在網站介紹中秋節最烤肉料理的傳統(設計圖片來自台灣內政部移民署)

多年以來,筆者一直認為,如果中國有統一的一天,中央應該「充份利用,長期打算」香港的年青人,利用他們與台灣的新生代進行溝通,為兩岸和平談判進行鋪墊。原因是兩岸分治大半個世紀,新生代在南轅北轍的政治體制下,所建立的認同與價值觀,根本是沒有任何共同的政治語言。

相反,香港自七、八十年代與台灣同為亞洲四小龍,雙方在經濟與旅遊方面的互動非常頻繁。我們不難發現,從前我們喜歡的偶像,例如四大天王,就是台港年青人之間的重要紐帶,後來的哈日族、韓風,在互聯網年代,台港步伐簡直就是一致。這種生活與文化日積月累的認同,有意無意間成為了政治認同的重要基石。即香港年青人應該是與台灣的新生代比較容易談得攏。無奈,我的建議在過去二十多年似乎不被重視,在今日中港矛盾嚴重的情況下,更變得「膠過硬膠」!

在筆者眼中,台港連線本身就是一種在地內化的過程。因此,不少我們香港的用語,會不自覺地帶到台灣,當中最明顯的當然就是「港式粗口」;台灣的習俗也會慢慢地搬到香港。過去十多年,每逢中秋,筆者也發現香港有不少的年青朋友,知道在台灣的中秋節,又叫「烤肉節」,甚至真的會開團去燒烤,又或者以韓燒應節,不過,他們對烤肉節的了解,可能是原自一句經典廣告對白:「一家烤肉萬家香」有關。詳情請參閱:「中秋節烤肉」的全民運動發展史,其實伴隨著烤肉節的發展,本身就是台灣過去數十年的發展沿革的故事。                     

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「醬油,罐頭」讓世界吃到台灣

台灣自 1972 年退出聯合國以來,讓世界繼續看見台灣,一直是一個非常重要的政治生存議題。台灣當時雖然政治失利,但經濟上卻與世界繼續接軌,而且成績非常亮麗。台灣 1970 年至 1979 年間,出口貿易平均年增長 17.6%,外貿暢旺除了大大改善了台灣人的生活水平以外,也令到台灣一度成為亞洲最高美元儲備的地方;不少台灣人因為要做生意的原故,而長期旅居外地,思鄉之情在所難免,而具有濃濃台味的醬油,罐頭等速食品,不但成了旅港台灣人的心靈慰藉,也同時把台灣食品帶到全球。筆者相信,老一輩的香港人對已結業的「民生百貨」一定不會陌生,因為在民生百貨,大家一定會找到萬字醬油、金蘭脆瓜等台灣古早味。這種早已入屋的佐料與常備菜,在廣告推動之下,自然便極易引起在地人,特別是香港人的回響。

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農產發達,擺脫吃下欄貨的苦日子

其次,當然就是伴隨著台灣社會及農產技術的高速發展,肉食品已經變得親民;讀者可能不一定留意到:豬肉鬆 — 曾經是台灣最著名的伴手禮;他之所以得以風行,是因為制作成本相對較低,肉鬆是不需要使用原塊豬肉,只需一些賣相欠佳的邊角料已經可以製作誘人的肉鬆,情況跟:魯肉飯是大同小異的,詳情請參閱:「肥了!也要吃的『魯肉飯』」

而且只需一丁點,便已經足以下飯,這既可解台灣人的思鄉之情,又可以彰顯台灣人辛勤刻儉的性格。其後,麥當勞進軍台灣,早期的麥當勞也只有阿兵哥是常客,因為他們當年的售價並不算便宜,而且碩大的免治牛肉漢堡,在那個年代是上好的料理。還記得小時候,舅舅,姨媽來港探望我們的時候,很喜歡說:請你們去吃牛排。就知道在他們眼中,原塊的牛排是多麼高級。

後來,大家可以在中秋節:一家烤肉萬家香,明顯就是肉類生產大幅上升,吃肉已經不是遙不可及的事情,否則根本是無可能辦燒烤晚會。因為烤肉甚樣龜毛,也不可能用肉碎的。早年,香港因內地供港活豬減少,而導致豬肉價格狂升數倍;台灣表示可以為香港提供活豬,就證明了豬肉在台灣的供應是綽綽有餘,也因為活豬供應充足,台灣人到現在還是喜歡吃「溫體豬」,即新鮮豬肉。早前台灣宣布開放美豬進口,筆者相信只是政治上的姿態,多於經濟上的效益。因為台灣人的胃口,只接受極高級和牛、鮪魚、斧頭排是速凍冰鮮。其他急凍進口肉食品,一直銷情都是強差人意。

慰解台北人的寂寞

還有一點,就是對台灣島內的人口流動,確立了烤肉節的地位。國府遷台之後,發展策略一直是重北輕南,多年以來「台北人」這三個字,對台灣人來說,都有種難以形容的優越感。台灣的年青人想尋夢、打拼、賺錢,當然就是去台北找機會了!根據台灣行政院2019年的資料顯示,台北市平均每人每年可支配的收入若為$122, 906港元,而同屬直轄市的台南,卻只有大概$81, 817,相差非常明顯。北上發展的新生代,當然不可以常常回鄉,否則無論是時間,或是交通費都會虧很大!因此通常北上打拼的台灣人,就只有在過年時回鄉圍爐,或是在大年初二的「回娘家日」可以與長輩團聚。那一個人的中秋節,既省得麻煩在家煮飯,也不想一個人獨過,與北上追夢的朋友們一同燒烤,互相慰問支持,便成了很好的節日選擇;而這個寫照,正正是烤肉節重要的社會功能。

時移勢易,便捷的高鐵,縮短了台灣南北之間的距離,而人與人之間卻不見得拉近了!所以,現在的中秋節,台灣不少飯店餐館,也有專門為「獨獨」而設的一人燒烤吃到飽,詳情請參看:「烤起來,一個人也能吃燒肉!最熱門10大單身友善燒肉店」,這未嘗不是另一種台灣人的心靈慰藉;也讓我反思到文化認同,衍生的身份認同應該是潛移默化。沒有在地的感覺而來硬的,往往適得其反,引人反感。國家主席習近平,不是說過:堅決反對形式主義嗎?其實在中秋烤肉如是,人心回歸的工作一樣如是!

 

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