立場新聞 Stand News
葉一南

葉一南

有書唔讀,走堂去做廚師。有會計師唔做,寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年,飲飽食醉,近年從澳洲回流香港,著起西裝,做回一個企管人。

甚麼才是真正,或者說,全面的巴蜀之味?
生活

如意二十四味

2019/12/9 — 10:00

「全國山河一片紅」, 有人如此形容現今川菜在中國受歡迎的程度。大江南北,街頭巷尾都在吃麻辣紅油,是事實,但那些菜式便代表川菜了嗎?有經...

via pexels.com
生活

我嫌雨點小

2019/12/2 — 10:00

臨床心埋學家朋友說,這兩個月病人數目急升,已經不能收新症。十多年前遇上一些挫折,有一位好友,送我阿虫的畫,上面寫着:「橫逆風雨來,張傘...

資料圖片 l Phoebe @ flickr — Attribution-ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0)
生活

借七天秋風

2019/11/25 — 10:00

當大廚宣佈三天後我們可以行動,大家心情有些忐忑,天威難測,畢竟上年的失敗創傷還歷歷在目。暮去朝來,秋風再起,又一年。 在冬日來一煲香噴...

《孤獨的美食家》劇照
生活

沒有一視同仁這回事

2019/11/18 — 10:00

世上絕大多數事情,應該是一視同仁,譬如說,在法律面前人人平等,同志家庭有相同社會保障。也有例外,餐廳沒有這回事,新來的樓面聽了,打一個...

May Chow
生活

雲端上的年青廚師(二之二)

2019/11/11 — 9:00

在我們的年代,小學作文「我的志願」,固然沒有同學寫下廚師這職業,到了中學,父母日夜期盼子女將來會是醫生、律師或工程師。沒機會讀大學的,...

網絡圖片
生活

雲端上的年青廚師(二之一)

2019/11/4 — 9:56

「氣急敗壞趕上凌晨時分最後一班火車,看一看手錶,預計八個多小時後可以從寧波到達深圳,然後過關回到中環的餐廳,剛好不用遲到。大廚說了,上...

圖片素材來源:satorukondo
文化

玄龍先生

2019/10/28 — 10:00

數年前我因為做中國茶的功課,無意中找到明朝世家子弟張岱的資料。他是一位集神童、富二代、食家、茶藝家、收藏家、史學家於一身的奇人。因為不...

生活

一樣米養百樣人

2019/10/21 — 11:38

「頭先嗰位客人,話要 Gluten Free ,問我哋可唔可以轉用另一隻豉油,點搞呢?」年青的服務員,滿臉疑惑及不解,跑過來詢問。我很...

電影《食神》截圖
生活

懷念那一件炭火叉燒

2019/10/14 — 9:00

「燒得黑壓一片的森林內雖有一些餘燼未熄,但因為香得厲害,為了查明究竟,他們禁不住往危險處搜索。啊,原來埋在炭灰下是數隻走避不及的野豬,...

取自 Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店 Facebook 專頁
生活

跟舒哥去續攤

2019/10/7 — 10:22

第一次去京都,即被那迷人氣韻深深吸引,因為着實太多東西要看,一時間反而不懂得如何去看。在 2006 年,讀了舒國治先生《門外漢的京都》...

Balmuda 蒸氣多士爐
取自官方網站
生活

千里送鵝毛

2019/9/30 — 10:21

日本去了幾十年,從未買過白色戀人與草餅。尤其住在貨品齊全的香港,尤其有網上跨國購物網站,尤其我生性懶惰,買手信,實在唔好搞。凡事總有例...

魚翅
來源:維基百科
生活

七千萬條鯊魚

2019/9/23 — 9:00

塵世間,並不是所有事情皆有理性的解釋,便如今天還有人吃魚翅,我是抓破頭也不會明白。 先看數字。每年人類捕殺鯊魚高達一億條,國際自然保護...

大班樓麻辣咸魚臭豆腐
生活

歡迎二次創作

2019/9/16 — 10:00

第一次吃到慢煮的菜式,是雪梨大廚 Tetsuya 在 1989 年做的葡萄籽油浸海洋鱒魚。被那全新味道及口感深深打動,實在好奇,顧不得...

滷味
生活

味在潮汕(二之二)

2019/9/9 — 9:00

大概二十年前,我做互聯網生意,公司集了資,南征北討,在中國十多個城市陸續開辦事處。佛山、東莞、廈門、杭州、寧波、大連一直伸展上去,最成...

潮州炸蠔餅
資料圖片
生活

味在潮汕(二之一)

2019/9/2 — 11:13

食物,最怕貨比貨。嚐過大師姐鮮刨馬蹄糕,不能再吃其他出品;試過馬來西亞榴槤,不會掂金枕頭;去過首爾的 Kwon Sook Soo ,以...