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文化花園 — 悠閒生活文化︰印尼、日本及加拿大

2020/3/26 — 9:50

印尼炒麵

印尼炒麵

【文、圖︰《文化花園》主持夏妙然博士】

印尼──美食之國

領事系列:印尼駐港總領事Ricky Suhendar

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印尼是一個非常多元化的國家,它擁有有17000多個島嶼,500多個族群以及300多種語言和方言,因此印尼也有很多節日和慶典。最受歡迎的一個節日是「Nyepi」,意思是安寧日, 這個節日是在峇里島新年時期舉行的。「Nyepi」本身的意思是沉默,禁食和祈禱。因此,在那天,峇里島的大多數人都不做任何工作,而且通常他們在家會關燈,並盡量減少出差。

印尼駐港總領事 Ricky Suhendar、夏妙然博士

印尼駐港總領事 Ricky Suhendar、夏妙然博士

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領事俚語解說

1)「Lebay」:意思是誇張的

2)「Baper 」:意思是指太過情感化了

3)「Kepo」:意思是嘈雜、煩人,同時又可以代表著想知道對象的每一個細節

印尼駐港總領事介紹印尼是一個穆斯林大國,所以有一個慶祝活動,稱為開齋節,或者在印尼語中稱為「Lebaran」。印尼的開齋節是一個非常重要的節日,傳統上所有穆斯林都是回教徒,他們都會大規模地回到家鄉,印尼人又稱此行為叫Mudik或Pulang Kampung。每個家庭亦會製作特色食物,例如有稱為Ketupat的椰汁米糕,亦有蔬菜、雞肉咖哩或牛肉咖哩,都是非常好吃。當日孩子們也會被贈予少量金錢。由於印尼有大量的中國人口,所以人們都會慶祝農曆新年。與香港類似,他們通常會在三月或滿月日在印尼過年,在許多城市都會放有彩燈,舞獅等慶祝活動。

印尼炸魚糕和醬料

印尼炸魚糕和醬料

印尼特色芒果凍飲

印尼特色芒果凍飲

名人系列:香港壁球運動員何子樂的亞運會體驗

亞運壁球女子團體金牌得主何子樂(Tomato Ho),分享在2018年代表香港參加印尼亞運會的深刻體驗。她覺得印尼人十分友善,大多數隨行義工和工作人員都笑容滿面,而當地人亦都熱情好客,很歡迎港隊到訪印尼。

談到對印尼人的印象,何子樂就表示自己有幸認識了一位印尼朋友Nina,她是負責接待香港球隊的義工。Nina更分享自己從未想像過香港壁球隊如此厲害,能夠奪得兩金兩銀的優秀成績,大為讚嘆。而當港隊獲得勝利後,Nina就會負責聯絡當地傳媒做訪問,非常忙碌,但每次忙碌之時即意味著港隊再次獲獎,所以即使再多的工作Nina也不會感到辛苦。另外,Tomato又大讚印尼人的安排清晰有序,每次都會安排專車接送並熱情招待,所以很容易結交當地朋友。

香港壁球運動員何子樂與夏妙然合照

香港壁球運動員何子樂與夏妙然合照

花花世界

印尼國花一共包含了三種獨特、具象徵性的花種,分別是白色茉莉花、蝴蝶蘭及大王花。

白色茉莉花又被稱為國花之首。它的葉色碧綠,花色潔白無瑕,所以它的花語是純潔和神聖,同時象徵着印尼人民的清純、樸素而優雅的氣質。白茉莉經常出現於印尼人的婚禮裝飾上,甚至會被當作祭品獻給神靈。

而蝴蝶蘭就屬於熱帶植物,因外形甚似蝴蝶,顏色多變,外觀美麗而被列入為印尼國花,同時亦是世界上栽培最多的其中一個花卉品種。作為亞熱帶國家的印尼,自然種植了很多不同品種的蝴蝶蘭,以作裝飾之用。

而大王花就是世界上最大的花,有「世界花王」的美譽,以其獨特和罕有而聞名。花瓣巨大之餘,開花時更會散發出陣陣惡臭,以吸引蒼蠅等昆蟲來散播花粉,真正做到「臭名遠播」 的威力。

大王花(香港電台平面設計組李瑞珍)

大王花(香港電台平面設計組李瑞珍)

日本

名人系列:蒙嘉慧最愛日本麪文化

藝人蒙嘉慧(Yoyo Mung)在最新一集節目分享了日本的飲食文化,她提到自己最喜歡日本的九州拉麵,而且更對於日本的麵食文化甚有研究。Yoyo發現原來九州麵是來自中國杭州,事源有位日本僧人在杭州學懂做麵粉的技術後,回到日本家鄉,再傳授給當地人民,令她讚嘆原來九州麵是源自博大精深的中國,更覺得中國人的技藝非常厲害,能夠將食物變得如此多元化,而且影響後世深遠。

而蒙嘉慧分享了日本各個地方亦有不同做麵的技術,例如麵的種類可以分為烏冬、拉麵、流水冷麵、生麵、素麵。Yoyo發現原來素麵的原材料包含了鹽份,所以清湯烹煮,加上少許豉油、薑等就已經很有味道;相反,烏冬就比較淡味,所以很多時都要配上濃湯一起進食。另外,日本亦有一種名叫つけ麺(Tsu Ke Men)的沾麵,就是將拉麵點上味道濃郁的湯汁一起進食。此外,北海道的拉麵亦有放入雞蛋作原材料,所以口感更為彈牙。Yoyo亦表示日本人吃麵的方式亦非常多元化,例如吃煎炸食物時就會配上性質較為寒涼的蕎麥麵,或以蘿蔔作為配菜,而且吃完蕎麥麵後更會飲一碗蕎麥湯,以中和其他食品的性質並取得平衡,反映出日本人自身對麵食文化非常講究和煮食的認真態度,而不是隨便擺設配菜的。

蒙嘉慧與夏妙然合照

蒙嘉慧與夏妙然合照

加拿大

名人系列:馮允謙的悠閒生活

歌手馮允謙(Jay Fung)在加拿大長大,他認為那裡是一個令人感到快樂和舒暢的地方,而且國民都非常友善。他出生的地方愛民頓(Edmonton)就是最適合育兒的地方,因為當地的生活較為簡樸和悠閒,小朋友們能輕易接觸大自然,並參與多項有益身心的活動,尤其是熱門的冰上曲棍球等,讓人有反璞歸真、回歸大自然的感覺 。

提到加拿大的飲食文化,馮允謙分享當地人都是食西餐為主,例如是漢堡包、意大利菜等,味道較為濃郁,除此以外,還有不少提供點心和中國菜的華人餐館,非常多元。

Jay提起當他初到香港的時候,感到難以適應本地生活,尤其是香港的天氣較為炎熱,不過在這裡住了八年後,他反而覺得香港是一個既交通便利、飲食又多元化的好地方,而且有家人和朋友的陪伴,所以短期內他沒有回加拿大的打算了。

馮允謙與夏妙然合照

馮允謙與夏妙然合照

3月26日是加拿大紫色日(purple day),源自於加拿大一名患有癲癇的小女孩,希迪‧梅根(Cassidy Megan)。希迪‧梅根7歲開始出現癲癇症狀,令她飽受歧視,常常覺得害怕及孤單。所以她忽發奇想,想建立一個專屬於癲癇的日子,因此她以最喜歡的紫色鬱金香為代表色,發起了紫色癲癇日,希望透過這日破除社會對癲癇的迷思。

在2012年,加拿大立法機構三讀通過紫色癲癇日的法案,明文規定3月26日為紫色癲癇日。在這天,加拿人會穿著紫色衣服或戴上紫色絲帶,告知病人他們並不孤單,同時亦利用這日將正確的癲癇知識教育大眾。這個節日之後更廣傳至世界各地,超過70個國家也會響應。

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港台文教組節目《文化花園》由夏妙然、紀曉華、宣柏健和李敏婷(遊學顧問)主持,邀請領事及嘉賓分享各地文化特色,亦請來不同國籍的朋友談及對香港文化的認識,互相交流、增廣見聞。逢星期四晚上9時至10時在港台第五台(AM 783/FM 92.3天水圍/FM 95.2跑馬地、銅鑼灣/FM 99.4 將軍澳/FM 106.8 屯門、元朗)播放,港台網站(radio5.rthk.hk)及流動程式RTHK Mine同步播出及提供節目重溫。

節目重溫 : https://www.rthk.hk/radio/radio5/programme/culturalgarden

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