立場新聞 Stand News

遵法韓康 百年藥茶

2020/2/11 — 9:52

【作者及主持人:何駿傑】

小港灣流,爐峰燈火,皇后上岸,穿越廣場,軌道鏗鏘,中市擺賣,牌檔炊煙,香氣引涎,緩坡扶梯,叢林清新,登頂觀覽,欷噓感嘆,慢步細踏,遊走維城,街角小店,路人駐足,飲杯涼茶,靜心觀清,抬眼看大笪地著名掌相師黃掌源題字「春日芝蘭茶香遠送,回天有術正藥活人」,內見五塊寫「橘井流芳」,「違法依韓康」等匾額,藥巷站三人,包括掌櫃、執藥幫櫃及包藥櫃面打雜,置數椅待患者侯醫師問切,第三代接班人林偉正說藥巷別名櫃巷或賽龍頭,企位論資排輩,尾處放藥椿和鍘刀,以往另設切藥刀仔、上鍘及下鍘,「昔藥多原條運來,要處理後才可使用,如淮山經過刨皮、濕軟、烘乾、開片、北芪則濕軟、揼扁、斜切,今在貨源工場簡化處理」。春回大地降甘霖,藥茶療癒不需香,修合勤勞無人見,存心實事有天知。

金舖名表,高級衣裳,典雅情調,逝似如風,以往藥材舖分布在三十間、大道中及荷里活道,最出名為誠濟堂,閣麟街道逾八間,其中衛育堂「紅毛聚金膏」遐邇聞名,「曾祖父在番禺上山採藥往市集擺賣兼批發,其時祖父從旁學習,因國內動盪,他來港推木頭車在中環賣廿四味及五花茶,另設地攤售生草藥,一九一六年和新興人合作開舖,設煲茶、執藥、看症、煎藥,夥計十多人,街坊光顧,生意不俗,一九四一年立兩分店,日治時藥材不缺,皆本地仍有出產如崗梅根、桑枝、旋覆花等,解放後移民湧港,需求殷切,惟實施禁運,田七、天麻達數元一兩,故時常出現偷藥材。七十年代祖父小中風後父親接手,兼讀港九中藥會中醫班鞏固學識,八十年代區內唐樓清拆,居民減少,加上社會觀念重視西醫,八五年三舖合併為一,九二年想退休及移民,若沒有接手便結業,剛巧自己大學畢業,知得街坊支持決接手,父親教認藥及生意運作,員工三叔授日常實務、秤藥、包藥、炮製,接着讀中大、港大中醫課程,考首屆註冊試成為中醫,回首覺命裡選定,主宰由天」。

廣告

舖門設涼茶枱,枱上放兩鼎,鼎旁杯滿暖茶,每杯十元,冬天賣千杯,暑亦八百,他憶起初期售五仙,八十年代個半,「坊間涼茶如穿心蓮、黃蓮及黃柏添苦味覺足料,如廿四味本色深啡非墨黑,味苦回甘,由崗梅根、救必應、三椏苦、九節茶等煲成,夏季多放水翁花、榕樹鬚消暑,春天多落青蒿、木患根治流感,因時制宜,抗氧消炎;五花茶色淺啡,別落夏枯草、白子草、火炭母增草藥味、五花為雞蛋花、木棉花、金銀花、杭菊花及葛花,煲半小時,清潤去濕。因廿四味難根治感冒,接手後研究感冒茶,含桔梗、浙貝、桑枝、板藍根、蔓京子等十八款藥,寒熱俱服,另增下麥冬、桂圓、無花果的花旗參茶」。舖闢一處作堂食龜苓膏,他指舊時仍售活金錢龜,並道出龜苓膏不含龜肉,「龜苓膏皆藥製,二十八種藥如龜板、土茯苓、雞骨草、蛇舌草、車前草、茅蒼術、百癬皮、地膚子、生地、績實、甘草等,若加龜肉易臭變壞,亮黑膚滑,消瘡解毒,潤腸通便」。

往昔求診多增肥,杜蟲等保益為主,現多消脂、降膽固醇、藥材雷丸、鶴蝨、獨腳甘放在百子櫃頂,面對新派中醫藥所競爭,他直言行業具發展空間,惟中藥講協同效應,藥粉、藥丸難保持藥性,「中醫註冊後予各界信心,年輕人願嘗試接受,未來或加火麻仁、龜苓茶等涼茶,下一代願接手亦盡力幫助」。落板拉閘,深夜問藥,店內留守,已成追憶,藥備精良,雷公炮製,一點一滴,前人累積。

廣告

香港電台「社區參與廣播服務」節目《樓梯底的風光》帶領大家尋找社區已買少見少的樓梯舗,訪問不同行業的舗主,細談他們見證過的香港光輝歲月。節目重溫請瀏覽cibs.rthk.hk

發表意見