圖片素材來源:Impossible Foods

Impossible Foods 與北京樓聯手推出「肉吧!之不可能系列」素食菜單

美國植物肉品牌 Impossible Foods 與著名中菜食府北京樓合作,推出「肉吧!之不可能系列」時令植物肉菜單。全新菜單由掌杓逾 30 年的北京樓行政總廚簡志鈞師傅設計,共有八道特式京菜,讓食客享受傳統美食之餘,同時一嚐環保素食新滋味。

植物牛肉爆炒四季豆 © Impossible Foods

Impossible 植物牛肉主要以水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及大豆血紅蛋白(Soy Leghemoglobin)製成,味道媲美傳統免治牛肉。簡師傅以該植物肉入饌,炮製多款菜式,包括:南燒植物牛肉小丸子、西湖植物牛肉羹、植物牛肉爆炒四季豆、家常韭菜植物牛肉卷和香煎植物牛肉鍋貼等。

松子植物牛肉配叉子燒餅 © Impossible Foods

當中尤以松子植物牛肉配叉子燒餅的菜式最為突出 — 簡師傅以豐富的配料如快炒植物肉、粟米、彩紅椒及中國芹菜等,配搭香脆可口而又充滿芝麻香的叉子燒餅。另外,菠蘿糖醋植物牛肉亦是主打菜式之一。師傅將植物肉搓成肉粒,再炸至金黃色後加入糖醋醬汁、菠蘿、青紅椒和紫洋蔥等快炒,酸甜醒胃的味道特別適合夏天。

菠蘿糖醋植物牛肉 © Impossible Foods

利用現代科技生產的 Impossible 植物牛肉除了在烹調方面的可塑性高以外,與美國農業部 USDA 80/20 比例的傳統免治牛肉相比,總脂肪含量低 35%,同時不含動物激素、抗生素、膽固醇,並有豐富蛋白質和生物可用鐵質。而在環保方面,Impossible 植物牛肉與傳統牛肉相比,每份的製造過程減少 96% 土地使用量、87% 用水量和 89% 溫室氣體排放量。

健康及環保兼備的「肉吧!之不可能系列」素食菜單現已於北京樓位於中環及金鐘的分店供應。

 

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