【專訪】移英港人推自家製港式奶茶 盼「保留香港回憶」

今年 9 月某個周六,倫敦最受 BN(O) 港人歡迎地區之一薩頓(Sutton)舉行了「薩頓友誼節」活動,讓移英港人和當地人互相交流文化。

在港式奶茶試飲攤檔,奶茶師傅 Eric 正忙於沖調,參加者大排長龍,等著呷一口港式奶茶,當中有不少移英港人。

來到英國約 7 個月的陳太嚐過奶茶後大呼感動:「是香港的味道,真是香港茶餐廳的味道!」

奶茶師Eric即場沖製港式奶茶
陳太(中)與丈夫(右)和女兒參加薩頓友誼節,陳太喝過港式奶茶後表示「好感動」

*  *  *

Eric 本身在香港從事茶葉批發,亦拿手沖製港式奶茶。去年 12 月,Eric 離開香港移民英國,不忘帶上奶茶工具,決意在英國開展奶茶事業。

對 Eric 而言,「港式奶茶」四字意義重大,「港式奶茶絕對代表到香港茶飲文化」。

「為何叫作港式奶茶?因為是香港人發明,是我們由細飲到大。在香港你不會理解奶茶背後怎樣誕生,或者意義何在。相反,來到陌生地方,飲到港式奶茶,其實百般滋味在心頭。香港人來到外地,飲到自己鄉下味道,感受很大。」

到埗後,他即向地區政府申請在家製作食物,以及食物衛生的證書,開始準備開展奶茶生意,希望在英國推廣港式奶茶文化。

今年 4 月,Eric 開始與夥伴合作做奶茶生意,他負責沖製奶茶,拍檔負責市場推廣和送貨,惜後來因意見分歧,於今年 7 月分道揚鑣。8 月,Eric 建立全新個人港式奶茶品牌 Trini ,一切重新開始。

同樣希望保存港式奶茶文化的,還有去年 12 月移英的 Howard 。

Howard 與 Eric 居於同一幢大廈,Eric 在冬天曾沖製港式奶茶與街坊分享,「到埗時正值封城,什麼也做不了,亦不知怎推廣港式奶茶文化。封城下沒有事可做,就沖奶茶給街坊飲,收集一下意見」。

寒冬下, Howard 嚐到 Eric 親手沖製的港式奶茶,感受特別深。「很開心,喝到熱騰騰的奶茶,味道跟香港一模一樣!我覺得可以,這件事值得做,起碼不只純粹一杯飲料,還有情感的價值,味道、開心感覺比在香港飲還多。」

Hong Kong Tea Co 茶葉(後)和 Trini 港式奶茶。

Howard 希望在英港人亦能喝到港式奶茶的味道,認為茶葉生意亦「有得做」,遂與 Eric 合夥,今年 7 月成立 Hong Kong Tea Co ,專賣由 6 種「粗、中、幼」錫蘭紅茶混合而成的港式奶茶和檸茶茶葉。除了「家用裝」外,Hong Kong Tea Co 還供應「商用裝」茶葉和水吧「架生」,包括茶袋、爐具等,有需要的話,他們還會協助設置水吧。

「很多香港過來的人想開檔,但他們不是做這一行,可能他們拿手造菠蘿包、蛋撻,或者炸髀,但他們缺少水吧經驗,我們想幫幫他們,做到香港的味道」,Howard 說,早前他們才親自送茶葉到伯明翰的港式冰室,以及協助老闆設置水吧。

「四、五張」創業 一拍即合

Eric 每星期工作 6 天,每早 8 時半開工,煲茶、放涼、貼標貼、入樽,所有工序一手包辦,一直工作至晚上 10 時。Trini 現於倫敦兩所韓式和亞洲超市發售,均由 Eric 親自送貨。

茶葉生意方面,Eric 負責從香港入貨, Howard 則負責出貨、與客戶溝通工作。 二人笑說,大家年紀相近,Eric 40 多歲、 Howard 近 50 歲,大家「四、五張創業」,沒有代溝,工作上一拍即合。二人現正研究簡易沖奶茶的方法,教導顧客在家沖製奶茶,長遠而言,希望在英國開設廠房調配茶葉,以及設置奶茶生產線。

香港英國的文化連繫

「薩頓友誼節」當天,Eric 和 Howard 在場免費派發冷熱港式奶茶,讓參加者品嚐香港的味道,結果大受歡迎,冰凍奶茶眨眼間便已派完,Eric 就即場沖製熱奶茶;短短幾小時,派發共約 300 杯冷、熱奶茶。

「薩頓友誼節」當天,冰凍奶茶眨眼間便已派完。

Eric 希望透過奶茶,帶出香港人和英國人在文化上的連繫。二人準備了英文單張「When British Tradition meets Hong Kong Cultures (當英國傳統遇上香港文化)」,向當地人介紹港式奶茶與英國文化的淵源:殖民地時代,英式奶茶傳入香港,香港人後來以煉奶或淡奶代替鮮奶炮製奶茶,終演變成今時今日的港式奶茶。

「本身奶茶是由英國傳過香港,由香港人拚搏精神、創意,進化後傳返英國,很多人未必知道。」Eric 說。

來自薩頓區教會的當地人 Maisie ,當天初次嚐到港式奶茶,即便讚口不絕 ,更發現原來香港人會喝凍奶茶,「(港式和英式奶茶)最主要的分別是,港式奶茶是凍的」。

Maisie

除了推廣港式奶茶文化,Eric 和 Howard 還希望透過奶茶,保存港人的回憶。

Eric 回想,他經營前品牌時,第一次上門送奶茶,客人是一對中年夫婦,收到奶茶時不禁說:「我們等了你 5 年。」Eric 感動得難以言喻。奶茶試飲當天,有幾位移英幾十年的老華僑,嚐過他製作的奶茶後,說勾起他們以往在香港的日子。Eric 感動非常,「飲一杯奶茶,可以勾起你的回憶,很多人香港畫面都在自己腦海中,有時不能返(香港),但飲一杯奶茶,你或會回想香港的事、想念的事。」

「希望在我們心目中,保留美好回憶。」

薩頓友誼節當天港式奶茶 Trini 的攤檔。

Howard 相信,港式奶茶,載有的不只是味道,還有的是「回憶和感情」。

「做茶葉或奶茶生意,我們想做到,香港人飲到我們的產品,能記起那個時代的香港 ,就算將來變成怎也好,飲到這個味道,你會想起,我們都是那個時代的香港。」

Eric(左)和 Howard 希望借港式奶茶保留香港回憶。

文/ 阿草

相關文章

    發表意見