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全球糧食系統失衡 8 億人捱餓但每年 10 億公噸糧食被浪費

2018/11/29 — 16:30

在人口澎脹與氣候變化下,如何讓全球所有人得到溫飽是全球面臨的重大挑戰。國際科學院組織 (IAP) 最新發表的報告指,全球糧食系統失衡,令不少人營養不良但同時有數以十億計人口過重。

IAP 由全球 130 個科學及醫學院組成,該組織於報告中指出,如果想為全球所有人口提供健康、可負擔及環保膳食,必須徹底改革現有糧食系統;改革將需依賴更好的農作物種植模式、富裕國家減少食肉,以及扭轉窮國重視糧食價格便宜與否而輕視營養的觀念。

現時,全球糧食系統產生的碳排放,相當於全球溫室氣體總排放量三分之一,比運輸、冷暖空調與燈光的排放總和更多。而人類活動推動的氣候變化,造成如乾旱及水災等極端天氣事件,都會影響全球糧食生產。早前曾有審視研究提醒,如果人類碳排放如常,到本世紀末全球蔬菜與豆類的產量將分別下跌 35% 與 9% ,影響全人類健康。

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據聯合國糧農組織 (FAO) ,在現有糧食系統底下,去年有逾 8.2 億人口捱餓,三分之一人口未有攝取足夠維他命,但同時有 6 億人口癡肥、 20 億人過重,嚴重影響健康。另外,全球每年有 10 億公噸糧食被浪費,佔製造量的三分之一。

有份參與研究的列斯大學人口生態學家 Tim Benton 指,如以人類健康及環境角度來看,現時的糧食系統不可持續地應付人口增長,而且對人類康以及環境的破壞成本已遠超過農業賺得之利潤。

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報告建議各國應採取措施改變現有糧食系統,例如研發及種植更多抗氣候變化農作物、更明智的農作物輪換方法、保護土壤,更精準地使用肥料和減少使用農藥。另外,報告又支持試管肉和昆蟲類食品等創新生物科技。

現時美國已有多家初創企業研發以植物製造的肉類與海鮮,減低對環境破壞之外,亦可保障野生物種多樣性。更重要是,以這些素肉生產蛋白質與營養,可騰出更多土地與水資源。近年,多份研究也指減少食用肉類尤其紅肉與奶製品,是個人減輕對地球影響的最大碳減排方法。去年曾有研究指,美國、德國和日本等 28 個高收入國家人民如果真的遵循國家膳食建議的話,糧產相關的溫室氣體排放將會減少 13-25% ,同時會減少達 17% 相關用地量。甚至有研究認為,減吃肉比強調消除廚餘更有效對抗氣候變化

Benton 又指,飼養牲畜的碳排放相當於全球汽車、火車、船隻與飛機的排放量,我們過去 30-40 年不斷大力研發更有效能的運輸能源,同樣地我們亦應於農業上作出徹底變革,改變我們飼養牲畜的方式與飲食習慣。不過, IAP 的報告強調,蛋、肉類與奶製品仍對較窮國家人口相當重要,提供足夠營養尤其是兒童,而牲畜亦為他們帶來皮革、作為運輸及耕作工具助其脫貧。

來源:
The Guardian, Global food system is broken, say world’s science academies, 28 November 2018

報告:

IAP. (November 2018). Opportunities for future research and innovation on food and nutrition security and agriculture: The InterAcademy Partnership's global perspective. Retrieved from https://bit.ly/2RlpB66

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho 、 TC Chow

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