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特色咖啡 減少食物里程

2017/6/19 — 12:07

企業是社會上一個舉足輕重的持份者,牽頭推動環保理念可帶動正面改變。

社會環境問題天天發生,卻不是每人都看到,尤其是空氣污染這個「摸不到」的人為災難,往往容易被忽略。而有所不知的是原來食物同空氣污染有莫大關係,在香港, 95% 食材依靠外地進口;輾轉的運輸不但造成空氣污染、食物營養及味道亦會流失。香港全年有 277,100 噸食物經陸路運輸。平均每日就有約 140 架五噸半貨車在馬路上來往運送食物,排放近 2,000 公斤氮氧化物,危害公眾健康。

有見及此, Ideaology 響應健康空氣行動與 Go.Asia 愛心起動推出的 Healthy Food・Healthy Air  料理・好・空氣,特意推出嶄新菜式,嚴選新鮮本地食材,烹調出時令菜式為減低食物里程。 Ideaology 冀以食物教育公眾何為食物里程,從而啟發大家將可持續發展的概念活學活用,在餐桌上為空氣污染這議題上作出貢獻。其中這杯「紅卜卜」的紅菜頭椰香咖啡最為別出心裁,用上本地種植的紅菜頭打成紅菜頭汁,味道清甜、口感豐富,加上椰奶淡淡的甜香,最後雙份特濃咖啡及巧克力的餘韻在口中浮現。整體味道層次複雜但分明,而紅菜頭營養價值極高,絕對是今個夏日必定要試的特色咖啡之一。

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從事餐飲業的食客表示:「我從不知道餐飲業與空氣污染是有著這樣密切的關係,每天運輸食物的路途中原來會排放大量污染物。這令我明白在營運管理餐廳上,需要設立負責任的供應鏈系統、本地產品選材等方面十分重要。」

Ideaology 市場推廣主任 Fiona 坦言要推廣食物里程、本地農作物困難重重,皆因成本高昂,而且產量不隱定,未能經常應付餐廳需求。 Fiona 表示:「有時真是想幫都幫不到,但若能為改善空氣質素,加深市民對不時不食的環保概念,這絕對是值得的,不防一試。」並望政府能增加對本地農夫的津貼,提高本地自給率,減少運輸距離,亦有助幫輕空氣污染。

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如果大家有興趣一嚐這杯「紅卜卜」的咖啡,記住要去 Ideaology! 由即日起,於鰂魚涌、觀塘及元朗分店供應。  

如何減少食物里程:

  1. 食客前往餐廳用膳多乘公共交通工具,甚或以步行及單車,有助健康之餘,亦有助改善空氣質素。
  2. 餐廳亦應減少用車次數,並以更潔淨能源的車輛運輸食材,有助減少路邊空氣污染。
  3. 想呼吸更健康空氣,請即聯署支持改善路邊空氣污染。

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