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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2020/5/7 - 14:45

【京都一の傳】過江龍一流西京燒值得試

日本周街都是百年老店,不是甚麼大件事,不知怎的香港人卻對此趨之若騖。我曾經就在淺草吃過中伏百年老店,所以有歷史不等於好吃,可能只是日本經濟發展模式與香港有異。

去年疫症爆發前,有 91 年歷史的西京燒専門店京都一の傳登陸海港城,成為海外首店,到底是否如宣傳一樣能感動食客呢?

高級居酒屋格局的京都一の傳,的確帶點京都精緻園藝風,沒有多餘的擺設,只有少量盤景與木製屏風隔開食客,坐得非常舒服。

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先點的海膽小船壽司,其實與手卷相像,只是無包好紫菜,自己動手捲起,再與友人分著吃。海膽雖小,勝在鮮甜、量多,毋須蘸醬油,享受來自海中鮮味。

至於涮涮鍋寫上黃金出汁,是指以昆布和鰹魚配合特製的黃金比例淆湯底,味道偏淡但加入多種菇類與蔬菜火鍋料後卻有爆炸性改變,味道層次變得分明,此時再加上牛肉更突顯其油香,簡直神奇。

到鎮店之寶藏味噌漬燒,確實如其他食評所說份量小,但很多事是貴精不貴多!用上特製西京味噌燒過的銀鰤鯧,肉質嫩滑還帶陣陣葉的清香,味噌不會搶去魚的鮮味,更有令人想吃多碗飯的衝動。

所以後來才點了個海蝦天婦羅茶漬飯,海蝦天婦羅浸在湯中炸粉變軟,就算蝦肉多爽脆也無補於事,茶湯則難得連我也認為過鹹,令整頓飯失色不少。

另外,疫情下店方仍有 1.5 小時用餐規定,吃得這麼倉促,何以細味來自京都的風味呢?

山岸風海膽小船壽司 HKD188

藏味噌漬燒銀鰤鯧魚 HKD138

黃金出汁鹿兒島和牛涮涮鍋 HKD428

海蝦天婦羅茶漬飯 HKD88

性價比:3.5/5

好食:3.8/5

衛生:3.7/5

京都一の傳

地址:尖沙咀廣東道 5 號海港城海洋中心 4 樓 402 號舖

電話:31014981

營業時間:
星期一至五、公眾假期 12:00-16:30 18:00-22:00

星期六、日 11:30-16:30 18:00-22:00

原刊於作者 Instagram