今年夏天在朗廷 ＠ Artesian／唐閣

一場武漢肺炎，導致各行各業大蕭條，尤其是與旅遊相關的行業，遊客止步，酒店自然要靠本地客人來支撐，這半年裡面，已不知見過幾多酒店的推廣，Staycation 一字成為了熱門，以前一有假期就飛往外地，那管只得三日空檔，快閃台灣泰國；現在插翼難飛，就在酒店住一晚當度假，做下健身遊下水，然後到酒店餐廳晚飯；後來晚市禁堂食，轉陣 in-room dining。

說到最震撼的優惠，不得不提尖沙咀「朗廷酒店」，早前推出折扣現金券，買得越多折扣越大，更送一晚住宿，難怪開售十五分鐘已 sold out，有朋友抱怨連網站也入不到；及後再推出住宿優惠，最平 $1,200 一晚起，更可得到相同金額的回贈，用作酒店餐飲。

訂房送餐，或食飯送房，已經分不清先後，總之身邊就有不少朋友，藉著酒店大減價而去住酒店。

月前限聚令稍為放寬的日子，有朋友買了酒店折扣現金券，提議去米芝蓮三星中菜廳「唐閣」晚飯，圍內食友一呼百應。

飯局前一星期親身去寫菜，恰巧友人 S 相約歡樂時光，順水推舟，一起在酒店大堂的「Artesian」飲兩杯，試試它們自家釀製的 Twisted Negroni，星期一至二有優惠，$98 一杯；一共四款不同味道，Cold Brew 的咖啡味道，經過橡木桶的催化，結合了咖啡與橡木香的 Negroni，我想是全港獨一無二。

當晚還喝了蘇格蘭 Eden Mill Love 的 gin and tonic，經過旁敲側擊，酒吧未來的重點，將會放在 gin 酒身上。

Negroni；Gin and tonic

大家都未食飯，我叫了一碟干炒牛河，鑊氣十足，河粉細滑條理分明，醬油均勻上色，牛肉沒有被鬆肉粉招呼過，味道與質感皆自然，酒店級數來說是意料之內，以 Negroni 來配牛河，前所未有的體驗。

Negroni × 干炒牛河

闊別三年多，再次踏足「唐閣」，2015 年尾起，一直保持米芝蓮三星，雖然聽過不少對它的水準有所質疑的聲音，但我每次在此用餐的經驗，是愉快的。

Amuse Bouche

當晚的菜單，有不少是夏日時令菜式，頭盤的叉燒，是不能缺席，十多年前初次來飲茶，就是吃過如此高質的叉燒，直到今日依然是口碑載道的一味；乳豬切片上，咬下去的燒皮，入口酥脆可口。

叉燒拼乳豬

上月我在「中庭」一文，提及過冬瓜盅，貴為三星級餐廳，同一道菜，用料會更精緻一點；加入了日本松茸、羊肚菌，與及其他野菌，清新的湯水，添上陣陣菌香，味道更加豐富。

冬瓜盅

鮮奶，香甜多汁的芒果，與及纖嫩鮮美的蟹肉，在大師傅的巧手之下，輕易地做出這道講究火喉的「鮮蟹肉香芒炒鮮奶」。

鮮奶，香甜多汁的芒果，與及纖嫩鮮美的蟹肉，在大師傅的巧手之下，輕易地做出這道講究火喉的「鮮蟹肉香芒炒鮮奶」。

另一道夏日菜式：鳳梨醬脆蝦球，酸甜的醬汁包圍外脆內爽的蝦球，吃得過癮。

鳳梨醬脆蝦球

與朗廷份屬同系的「逸東酒店」，旗下的「逸東軒」，相信有不少人去過，其片皮雞是名菜，這裡也有供應，特別在寫菜之時預留一隻。

大佬果然是大佬，水準更勝一籌，烤得明亮的雞皮，薄身而香脆，帶著油香，雞肉嫩滑而味濃。

片皮雞

剩下的雞肉，做個炒肉崧，例牌用生菜包著吃，名符其實一雞兩味。

一雞兩味

重口味的鵝肝醬鬼馬乳鴿甫，若你喜歡肝臟的那份濃烈味道，肯定愛上。

鵝肝醬鬼馬乳鴿甫

自攜的靚次伯

懷舊菜蝦子柚皮，軟綿綿吸汁力強，沒有丁點苦澀味，理應額外叫一碟淨麵，用來撈汁，保證吃得乾乾淨淨。

蝦子柚皮

魚湯浸時蔬，稱得上湯甜菜滑。

魚湯浸時蔬

單尾的唐閣寶盒飯，以蟹形的器皿上，打開焗到金黃的外衣，集合了芝士的濃香。蟹肉、帶子的鮮味，炒得通透的飯粒漁人得利。

唐閣寶盒飯

甜品時間

有朋友說過：「喺呢段疫情期間，好多高級餐飲平過以前，去得密咗，用嘅錢反而仲多咗。」

應該這樣說，本來用作旅行的錢，變成振興本土高級餐飲經濟。

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