南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2020/9/5 - 18:38

今年夏天在朗廷 @ Artesian/唐閣

一場武漢肺炎,導致各行各業大蕭條,尤其是與旅遊相關的行業,遊客止步,酒店自然要靠本地客人來支撐,這半年裡面,已不知見過幾多酒店的推廣,Staycation 一字成為了熱門,以前一有假期就飛往外地,那管只得三日空檔,快閃台灣泰國;現在插翼難飛,就在酒店住一晚當度假,做下健身遊下水,然後到酒店餐廳晚飯;後來晚市禁堂食,轉陣 in-room dining。

說到最震撼的優惠,不得不提尖沙咀「朗廷酒店」,早前推出折扣現金券,買得越多折扣越大,更送一晚住宿,難怪開售十五分鐘已 sold out,有朋友抱怨連網站也入不到;及後再推出住宿優惠,最平 $1,200 一晚起,更可得到相同金額的回贈,用作酒店餐飲。

訂房送餐,或食飯送房,已經分不清先後,總之身邊就有不少朋友,藉著酒店大減價而去住酒店。

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月前限聚令稍為放寬的日子,有朋友買了酒店折扣現金券,提議去米芝蓮三星中菜廳「唐閣」晚飯,圍內食友一呼百應。

飯局前一星期親身去寫菜,恰巧友人 S 相約歡樂時光,順水推舟,一起在酒店大堂的「Artesian」飲兩杯,試試它們自家釀製的 Twisted Negroni,星期一至二有優惠,$98 一杯;一共四款不同味道,Cold Brew 的咖啡味道,經過橡木桶的催化,結合了咖啡與橡木香的 Negroni,我想是全港獨一無二。

當晚還喝了蘇格蘭 Eden Mill Love 的 gin and tonic,經過旁敲側擊,酒吧未來的重點,將會放在 gin 酒身上。

Negroni;Gin and tonic

Negroni;Gin and tonic

大家都未食飯,我叫了一碟干炒牛河,鑊氣十足,河粉細滑條理分明,醬油均勻上色,牛肉沒有被鬆肉粉招呼過,味道與質感皆自然,酒店級數來說是意料之內,以 Negroni 來配牛河,前所未有的體驗。

Negroni × 干炒牛河

Negroni × 干炒牛河

闊別三年多,再次踏足「唐閣」,2015 年尾起,一直保持米芝蓮三星,雖然聽過不少對它的水準有所質疑的聲音,但我每次在此用餐的經驗,是愉快的。

Amuse Bouche

Amuse Bouche

當晚的菜單,有不少是夏日時令菜式,頭盤的叉燒,是不能缺席,十多年前初次來飲茶,就是吃過如此高質的叉燒,直到今日依然是口碑載道的一味;乳豬切片上,咬下去的燒皮,入口酥脆可口。

叉燒拼乳豬

叉燒拼乳豬

上月我在「中庭」一文,提及過冬瓜盅,貴為三星級餐廳,同一道菜,用料會更精緻一點;加入了日本松茸、羊肚菌,與及其他野菌,清新的湯水,添上陣陣菌香,味道更加豐富。

冬瓜盅

冬瓜盅

鮮奶,香甜多汁的芒果,與及纖嫩鮮美的蟹肉,在大師傅的巧手之下,輕易地做出這道講究火喉的「鮮蟹肉香芒炒鮮奶」。

鮮奶,香甜多汁的芒果,與及纖嫩鮮美的蟹肉,在大師傅的巧手之下,輕易地做出這道講究火喉的「鮮蟹肉香芒炒鮮奶」。

鮮奶,香甜多汁的芒果,與及纖嫩鮮美的蟹肉,在大師傅的巧手之下,輕易地做出這道講究火喉的「鮮蟹肉香芒炒鮮奶」。

另一道夏日菜式:鳳梨醬脆蝦球,酸甜的醬汁包圍外脆內爽的蝦球,吃得過癮。

鳳梨醬脆蝦球

鳳梨醬脆蝦球

與朗廷份屬同系的「逸東酒店」,旗下的「逸東軒」,相信有不少人去過,其片皮雞是名菜,這裡也有供應,特別在寫菜之時預留一隻。

大佬果然是大佬,水準更勝一籌,烤得明亮的雞皮,薄身而香脆,帶著油香,雞肉嫩滑而味濃。

片皮雞

片皮雞

剩下的雞肉,做個炒肉崧,例牌用生菜包著吃,名符其實一雞兩味。

一雞兩味

一雞兩味

重口味的鵝肝醬鬼馬乳鴿甫,若你喜歡肝臟的那份濃烈味道,肯定愛上。

鵝肝醬鬼馬乳鴿甫

鵝肝醬鬼馬乳鴿甫

自攜的靚次伯

自攜的靚次伯

懷舊菜蝦子柚皮,軟綿綿吸汁力強,沒有丁點苦澀味,理應額外叫一碟淨麵,用來撈汁,保證吃得乾乾淨淨。

蝦子柚皮

蝦子柚皮

魚湯浸時蔬,稱得上湯甜菜滑。

魚湯浸時蔬

魚湯浸時蔬

單尾的唐閣寶盒飯,以蟹形的器皿上,打開焗到金黃的外衣,集合了芝士的濃香。蟹肉、帶子的鮮味,炒得通透的飯粒漁人得利。

唐閣寶盒飯

唐閣寶盒飯

甜品時間

甜品時間

有朋友說過:「喺呢段疫情期間,好多高級餐飲平過以前,去得密咗,用嘅錢反而仲多咗。」

應該這樣說,本來用作旅行的錢,變成振興本土高級餐飲經濟。

 

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