南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2019/12/20 - 15:28

十年 @ 凱悅軒

米芝蓮在香港多年,從來沒有望過凱悅酒店集團一眼。

君悅的港灣壹號,Grand Hyatt Steakhouse,起碼都應該有一粒;尖沙咀凱悅的 Hugo’s,亦然。

其中菜廳凱悅軒,同樣被人低估,當某間連鎖酒家,有兩間分店拿星,為何這裡一直從缺?我曾經到訪過三次,未曾令我失望過,叉燒的質素不遜其他米芝蓮星級食肆,太史五蛇羹堪稱我嚐過最佳之一;還有脆皮雞、龍蝦煲等菜式,均展示了其不凡實力。

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米芝蓮放榜當日,我沒有過大海趁熱鬧,第四次踏足凱悅軒大門,與朋友共晉午餐。

尖沙咀凱悅在 K11 剛好第十個年頭,時間過得真快,當年舊凱悅結業之時,眾人排隊買酒店房間的舊物,場面依然歷歷在目;月前飯店推出了慶祝十周年的菜單,價錢為 $1,380 +10%(兩位),只供應至月尾,因為下個月就是新一年。

頭盤四小碟,茶葉燻蛋很到位,蛋黃有流心,充斥著適當而不霸道的煙燻香,杞子黃酒雞的重點,自然是酒香醇厚正在瀰漫,嫩滑的雞肉;陳醋雲耳海蜇頭、四川風味鴨舌,四平八穩之作。

近期天氣忽冷忽熱,惹來傷風之餘,喉嚨又痛,聲音又啞,花膠響螺頭燉海馬,來得正及時,厚身的花膠,吸收了以螺頭為主的燉湯,掛上了清鮮的味道,海馬有治哮喘的作用,喝一盅湯,頓感溫暖窩心。

石窩扣南非鮮飽配千層腐皮,熱呼呼上枱,滾燙的濃郁醬汁,被鮮美彈牙的鮑魚吸收,置底的千層腐皮像海綿一樣,兼收兩者的精華,幸好一人一份,否則就爭崩頭。

主菜一碟兩味,頭抽百花煎龍躉,從這道菜可見飯店主廚的功架,煎得香脆,薄而不散的外表,包著釀入蝦膠的龍躉肉,前者鮮甜彈牙,後者肉厚嫩滑,堪稱剛柔並重;黑白蒜西冷牛肉炒露筍,近年黑蒜在中菜的能見度頗高,最受歡迎的健康食材之一,當然要用得其所,與牛肉、露筍一起炒,簡簡單單就好。

小巧的瑤柱鴨汁荷葉飯,每一粒飯均勻地吸收鴨汁與荷葉的靈氣,貨真價實之作。

甜品兩味,蛋白杏仁茶與酥皮流沙盞,滿足了甜胃。

看見隔籬枱的客人,叫到一枱都是點心,炒粉麵,原來飯店有個點心套餐,每位 $328(兩位起),可以任叫指定點心、例湯、炒粉麵,與及其招牌叉燒。

可惜我已戒掉 all you can eat 的飲食模式,無福消受。

凱悅軒
尖沙咀河內道 18 號香港尖沙咀凱悅酒店 3 樓

 

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