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千迴百轉的嘗試:咖啡給我的啟示

2020/2/21 — 17:40

photo credit: Pexels, Dominika Roseclay,  https://bit.ly/2HIGgxc,

photo credit: Pexels, Dominika Roseclay, https://bit.ly/2HIGgxc,

每月訂咖啡,每天沖咖啡,也差不多兩年了。不敢說自己沖得好不好,至少,經過兩年的歷練,消滅超過15公斤咖啡豆後,我找到了自己沖煮的方法,而質素味道也越來越穩定。

沒有特定要喝的一種咖啡豆,反而喜歡Monthly Subscription,總之店商給我甚麼,我這個月便喝甚麼。當中,我特別喜歡訂Tim Wendelboe(TW)的豆。價格合理,質素穩定,選材細心,是我持續訂TW的原因。

其中,頗喜歡 SL28 & SL34 這個 variety。我這年多來已收過差不多10包(我每月訂2~3包,每包250g),每次收到這variety,我都頭痛不已。原因是,無論溫度,比例,水量如何調整,我的HARIO V60套裝還是不能把 SL28 & SL34 做好,沒有爆發的黑加侖果汁味,沒有太多的紅葡萄果香味,感覺總是很單薄,還常常帶點噏臭的味道。甚至,我嘗試以過去甚少失敗,最穩定的 cold brew方法去處理,效果也是未如理想。結果,老婆大人忍不住跟我說,再也不要嘗試這品種。而我每次見到他,便等於要去咖啡店多買一包咖啡豆。

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事情就這樣一年多,我也習慣了冷待 SL28 & SL34。近日旅行時,我多買了一套在香港難找的 Kalita Wave 185,主要打算進階一下自己的沖煮技巧,也方便讓咖啡展示更多不同的特質。這幾天我把Kalita用在不同的咖啡豆,包括Geisha,Bourbon和Caturra 等,有些讓咖啡展現更廣闊的平衡度,有些卻讓咖啡失去了原來的精彩,Hario和Kalita之間,沒有誰比較利害,只有誰比較適合。

今早,我突然想起了這包被遺忘了的SL28&SL34,想到用KALITA給他多一次機會。終於,他能夠發揮到自己了!

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在完全沒有期望的情況下,我大口的把他放入口.....嘩~嘩~嘩~

香濃而立體的酸果味道,突然間在我整個口腔爆發和綻放!過去難耐的噏臭味,變回淡淡的果皮香味,在濃烈的果汁味間取了一個平衡。

作者提供

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老婆大人BLIND TASTING(因為她比我遲起床,所以天天都是盲品),她得出了非常正面的評價(她是我家的金舌頭!!!),也估不到這是從來都很爛的 SL28 & SL34。

SL28&SL34,感謝您用了一年多的時間,讓我明白「天生我材必有用」。

咖啡豆就是我的孩子,在他們表現不佳,發揮不到自己的時候,不要輕易放棄他們,我們要默默繼續努力。待冬去春來機會降臨,自自然然孩子便會有充分發揮的機會了。家長們,老師們,共勉之。

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