南瓜

南瓜

飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2021/4/18 - 20:37

四季蟹粉撈麵 @ 上三兩 Sexy Crab

每逢秋天到初冬,就是食蟹的大好時機,正所謂秋風響,蟹腳癢,一踏入十月,眾蟹癡們正磨拳擦掌,準備炒媽拆蟹。

我懶得剝殼,最好有人代勞,拆成金光燦爛的蟹粉,用來撈個麵或白飯,其滋味是非三言兩語可以形容;每次想痛快吃一碗蟹粉撈麵的話,尖沙咀老字號「天香樓」肯定是首選,但是它們沒可能只讓我吃個撈麵,因為有最低消費,召集幾位朋友,吃條黃魚、田雞腿、東坡肉、龍井蝦仁,再叫幾壺花雕,位位過千,想起已經數年沒去了。

位於 K11 MUSEA,專賣蟹黃撈麵,名字叫做「上三兩 Sexy Crab」,揉合懷舊與現代風格的餐廳,上年秋季開業,本身餐廳的面積不大,同一時間最多可容納二十人左右,現在限聚令之下,輕易地惹來食客在門口乖乖排隊。

廣告

四月潮濕天,蟹季已過,這裡一年四季賣蟹黃撈麵,沒有因應季節而去改菜單,想起天香樓的蟹粉,一樣賣足春夏秋冬,當然,始終是秋冬是當造期,那麼其他日子,蟹粉的味道又如何呢?

頭盤「三兩蟹粉薈」,賣相像旋轉韆鞦,裝載著四款全部以蟹粉入饌的小吃,包括風呂吹大根配蟹粉和魚子醬、燒和牛配蟹粉、慢煮赤雞胸海膽卷配蟹粉、花雕鮮帆立貝配蟹粉。

蟹粉味濃,配以較為清淡一點的食材為佳,才能凸顯蟹粉的鮮,清甜的大根的表現最佳,魚子醬的作用,旨在錦上添花;帆立貝帶有花雕香氣,與蟹膏同吃風味絕佳,赤雞胸配蟹粉是沒有問題,但是海膽的介入,兩者味道撞到七彩;擺在最後才吃的燒和牛蟹粉,感覺出奇地輕盈,可能此和牛的油脂並不重。

「三兩蟹粉薈」之風呂吹大根配蟹粉和魚子醬

「三兩蟹粉薈」之風呂吹大根配蟹粉和魚子醬

燒和牛配蟹粉

燒和牛配蟹粉

主角「特濃蟹粉蟹肉拌拉麵」,$368 一碗,蟹公與蟹乸的黃金比例份量,再與蟹肉、蟹油撈勻,另外可加點蟹醋調味。

粗身煙韌的麵條,沾上了蟹膏蟹肉蟹油,始終不是蟹季,味道還是不及一記秋風之甘香,濃情到化不開的愛慾交纏,但對於一些不受季節時間束縛的人來說,此碗蟹黃撈麵也足以止一止癮。

特濃蟹粉蟹肉拌拉麵,$368 一碗

特濃蟹粉蟹肉拌拉麵,$368 一碗

配蟹粉的飲品,當然是花雕,其「特上花雕宴」,四款不同味道,薑汁、話梅、陳皮、桂圓,我比較傳統,還是話梅才是正路。

「特上花雕宴」,四款不同味道,薑汁、話梅、陳皮、桂圓,我比較傳統,還是話梅才是正路。

「特上花雕宴」,四款不同味道,薑汁、話梅、陳皮、桂圓,我比較傳統,還是話梅才是正路。

多年前,我在個人 Facebook 寫過自己喜歡吃蟹黃撈麵,有人見狀大唱反調,說蟹黃撈白飯最好,擺出一副高人一等的權威姿態。

你有你吃飯,我有我吃麵,各有所愛,沒有甚麼懂不懂,但你是「飯桶」的話,不妨試試這裡的「特濃蟹粉石鍋拌飯」,價錢便宜一點,$188。

最後的甜品,燕窩伴薑味意式雪糕及啫喱,加多杯薑汁大都會雞尾酒,正如吃罷大閘蟹,以一口薑茶來驅寒。

燕窩伴薑味意式雪糕及啫喱

燕窩伴薑味意式雪糕及啫喱

上三兩 Sexy Crab
尖沙咀梳士巴利道 18 號 K11 Musea 4 樓 401A 號鋪

 

作者 Facebook / MeWe