南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2021/3/25 - 18:06

將軍澳鐵板燒一夜遊 @ 三原鐵板燒

有朋友相約到將軍澳晚飯,地點是一間新開的高級鐵板燒,大廚來頭不小。

我心想:「將軍澳有高級日本料理?」

該區的餐飲,一直成為眾人的詬病,甚麼美食沙漠的負面形容,聽也聽不少,近年就好一點,Monterey 一帶食肆林立,Donki Donki 也選擇在此開分店,那間擴充甚速的咖啡店,成為了不少人聚腳之地。

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朋友所講的高級鐵板燒,The Parkside 裡面的「三原鐵板燒」。

三原是主廚的名字,全名是三原光史,他曾經在日本駐美國領事館,擔任首席主廚一職,及後移居香港,為中環的高級鐵板燒店「山下」效力,現在由金融商業區,轉戰至住宅地帶。

鐵板燒師傅 — 三原光史

鐵板燒師傅 — 三原光史

你說在二十年前,在將軍澳開一間高級日本餐廳,根本是天方夜譚,現在區內豪宅湧現,住客的消費力,絕對有能力支撐起區內的中高檔餐飲,而這間鐵板燒的出現,其實也不必驚訝。

午市的價錢,最便宜的入場費為二百多元一個人,晚市當然較貴,牛魔王可選擇和牛套餐,$880 一個人,這晚飯局吃甚麼,交由三原師傅發辦吧。

三月之春,螢光魷魚當造之時,輕輕地燒過,再淋上醬汁,甘香鮮美。

三月之春,螢光魷魚當造之時

三月之春,螢光魷魚當造之時

準備入局之前,先來一碗香滑的茶碗蒸。

茶碗蒸

茶碗蒸

黑毛和牛肉西冷薄燒,包著炸蒜片,碟底放上豆腐,嫩滑的和牛西冷,脂香豐腴,甜美的汁液流出,豆腐漁人得利。

黑毛和牛肉西冷薄燒

黑毛和牛肉西冷薄燒

北海道銀鱈魚朴葉味噌燒,魚皮燒得焦脆可口,嫩滑的魚肉,肥得滲出油,鹹香的味噌,輕易地駕馭鱈魚的油脂,剩下的味噌汁,以伴碟的舞茸沾之,一滴不剩。

北海道銀鱈魚朴葉味噌燒

北海道銀鱈魚朴葉味噌燒

原隻大海虎蝦,師傅以純熟的手勢拆頭取膏去殼,加入其他材料,煮成鮮濃的醬汁,再放麵條一起在平底鑊烹調,火喉恰好,爽嫩不老的虎蝦,均勻地沾上醬汁,彈牙的麵條,相比意大利餐廳出品也絕不遜色的海虎蝦意粉,只是賣相不太別緻,但吃下肚才是重點。

虎蝦意粉

虎蝦意粉

主角宮崎 A4 和牛西冷,medium 就 medium,我吃日本和牛的習慣,不能吃得太生,五成就是最舒適,外表焦香,內裡澎湃,細緻的油脂香,瞬間在舌尖上爆破,任誰都阻擋不了。

宮崎 A4 和牛西冷

宮崎 A4 和牛西冷

鐵板燒的晚上,怎樣也來一瓶清酒吧。

鐵板燒的晚上,怎樣也來一瓶清酒吧。

平時在鐵板燒吃到的炒飯,粒粒通透脆卜卜到有如在熱窩上跳舞,但是三原師傅的蒜蓉炒飯,用料不多,只簡單地下蒜蓉炒,質感就比較濕潤,這就是他的風格,未必個個都會明白。

三原師傅的蒜蓉炒飯,用料不多,只簡單地下蒜蓉炒,質感就比較濕潤,這就是他的風格,未必個個都會明白

三原師傅的蒜蓉炒飯,用料不多,只簡單地下蒜蓉炒,質感就比較濕潤,這就是他的風格,未必個個都會明白

鐵板燒的旁邊,還有一間同樣新開不久,主打燒鳥的日本料理,價錢比較親民,下次就拉埋住在天晉的朋友,一同來飲酒食串燒。

三原鐵板燒
將軍澳唐俊街 18 號第一座地下 G06 號舖

 

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