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我嫌雨點小

2019/12/2 — 10:00

via pexels.com

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臨床心埋學家朋友說,這兩個月病人數目急升,已經不能收新症。十多年前遇上一些挫折,有一位好友,送我阿虫的畫,上面寫着:「橫逆風雨來,張傘擋不了,解衣赤膊行,我嫌雨點小」。好一句我嫌雨點小,日子難過,也要過,現在這時局,至少有一件事大家可以做,盡力 stay strong, stay happy 。尤其留在家裏的時間多了,便要思考一下如何自我製造快樂。人腦是很神妙的器官,亦是最多化學反應的地方,失了平衡,便會出現焦慮抑鬱情況。幸好,有一些食物,是腦細胞的好朋友兼死黨,多吃一點,會令人較為輕鬆安樂。這些年來寫飲飲食食,多是為了滿足味蕾,今期介紹的食物,是為了我們的腦部健康。

不要聽見「健康」二字,便以為必然味同嚼蠟。首先出場的,是紅酒,大家可放心了吧?為甚麼是紅酒而不是白酒呢,因為在葡萄外皮,有一種物質叫 Resveratrol ,製造人體內的 PDE4 酵素,而這酵素與壓力荷爾蒙有緊密關係,所以只能是紅酒,不是其他。其實這些化學名詞我完全不懂,為了方便各位查證,如實記錄,這是 2019 年 7 月新鮮熱辣的資料。說到 Resveratrol ,不用問 Robert Parker , 80 元一支與 8,000 元一支沒有大分別,大家看着預算,喝得舒服便好。特別在看新聞的時候,拿着一小杯紅酒在手,人會定一點。先戴定頭盔,淺酌怡情,不要過量,否則成了酒鬼。

第二號補腦食品,是黑朱古力。看到這裏,希望大家開始有些笑容。請注意「黑」字。超過 45% 可可才算數,研究說,最正最有效的是 70% 。可可裏面有 Flavanols 、 theobromine 、 N-acylethanolamines 與 Phenylethylamine ,全都跟情緒有關,詳情我當然不明白,但提到製造多巴胺,應該很多人不陌生。多巴胺是其中一種神經傳導體,負責把情慾、愉快、興奮感覺傳開去。情慾!這些好東西不用多吃, 70% 的黑朱古力,報告說,每天吃 1–2 安士已經足夠有效。

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另外維他命 B12 、鋅、鎂、脂肪酸、抗氧化品皆對情緒有直接影響。每一類物質也去探討相應的食品,我試過,有些麻煩及混亂。幸好找到一份 World Journal of Psychiatry 在 2018 年的報告,研究人員把以上的元素加在一起一併分析,得出最令人快樂的食物排名。蔬菜類超了班,可以令腦細胞起舞;排第二是動物內臟,尤其是肝臟;跟着是水果,然後是海鮮;之後是豆,再之後才是肉類、穀物及奶類。如果想細看每一種類以內的食物高低,蠔及菠菜最厲害。

我認為內臟食物一直被無理欺壓,今次可以大翻身,真好。看着這份報告,有另一啟發,很多人以為有錢去吃三星餐廳才快樂,上天其實給了提示。最令人歡愉的食物,反而是最便宜的蔬菜、內臟,並不是和牛及藍龍蝦,愈省錢愈快樂,於是變成雙重快樂。大道運行,不可思議,答案一早寫在牆上,只是我們沒有看清楚。還有最後一招,是益生菌。腦是腸,腸是腦,有沒有聽過緊張會肚痛?兩者奇怪地互有關連,科學家還在找尋答案,所以酸奶、 kimchi 、味噌等發酵食品全是好東西。

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如果大家一定要吃紅肉,草飼牛肉及羊肉是較好的選擇,是草飼。想偷偷吃一包薯片?那偷吧,管得太死有反效果。除了吸煙,要戒。糖要減,精製糖是很差的食物,除了是肥胖元凶外亦會令人頹喪。現在我亦明白,紅酒配金錢雞,點解會咁爽,原來冥冥中早有安排。之後來一碗味噌蜆湯,一小片黑朱古力,一件水果,應當可以把當天新聞看完。

原刊於《蘋果日報

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