南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2021/4/27 - 19:32

打邊爐與拿破崙 @ Canton Pot

今年第一季,酒店業其中一單新聞,如心集團的 L’Hotel,改名為 Nina Hotel,亦即是創辦人龔如心的英文名。

對於其集團的餐飲,我去某兩、三間比較多,灣仔的「川流」,與及旺角廣東道薈賢居的「Canton Pot」,後者已經有差不多四年沒來,是時候溫故知新,上個月 C 小姐約我在此打邊爐,慶祝我生日。

換句話講,即是酒店 rebranding 之後,首次到訪。

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重遊舊地,坐在同一間房,由以往的八人十人,變成只限四人,限聚令難越雷池半步,相信未來難復舊觀了。

雖然不如以往般熱鬧,但人少有人少的好處,就是比較容易傾計。

首先自行混醬,記得以前有我至愛的余均益辣椒醬,現在不見了,今次以麻辣醬加廖孖記腐乳,當然叫侍應給我多一點芫荽,若欠了它,失色不少。

混你個醬;打邊爐一定要有芫荽

混你個醬;打邊爐一定要有芫荽

湯底要鴛鴦,花膠燉響螺湯與牛肋骨,前者清鮮甜美,花膠夠爽,淨飲也可以,後者的牛肋骨件頭大,入口鬆化無黐牙,與前者一樣可以淨飲,但放個粗麵落去淥,會更加高興。

牛肉有本地有美國,本地新鮮牛頸脊、美國頂級無骨牛肋片同騸牯黃牛吊龍, 牛頸脊的肉質不用多解釋,嫩滑,肉味濃郁,美國代表牛肋片,其脂香與肉香比例平衡,入口帶有嚼勁。吊龍的嬌嫩身段,脂香更豐富。

美國頂級無骨牛肋片、西班牙橡果黑豚肉

美國頂級無骨牛肋片、西班牙橡果黑豚肉

豬就有西班牙橡果黑豚肉,海鮮就有海中蝦,仲有四寶丸、精選餃子拼盤、響鈴卷、酥炸魚皮,蔬菜就點咗皇帝菜、有機菠菜同山藥,最尾加咗一客三色麵拼盤。

這裡的豬肉亦高質,畢竟是酒店級餐廳,入貨可以精緻一點,西班牙橡果黑豚肉,香甜的肉味之外,還隱約地吃到橡果的 nutty,此外亦可以選擇匈牙利綿羊豬,就算你不吃牛,一樣可以在滾滾紅塵裡面尋找快樂。

四寶丸包括鯪魚球丸、豬肉丸、蝦丸同墨魚丸,自家製不假外求,餃子拼盤裡面有羊肚菌豚肉餃、海皇餃同泡菜野菌餃,最喜歡是菌香明顯的羊肚菌,泡菜的味道太搶了。

豬就有西班牙橡果黑豚肉,海鮮就有海中蝦,仲有四寶丸

豬就有西班牙橡果黑豚肉,海鮮就有海中蝦,仲有四寶丸

餃子拼盤、三色麵

餃子拼盤、三色麵

究竟一個人可以在一晚之內,吃幾多件炸響鈴?一件起兩件止,吃多幾件,第二日個肚裡面,好像有舊大石頭,很難頂,這是我以前的經驗;面對著炸起不久的響鈴,也不要讓慾望戰勝理智,兩件就兩件。

究竟一個人可以在一晚之內,吃幾多件炸響鈴?

究竟一個人可以在一晚之內,吃幾多件炸響鈴?

出前一丁與烏冬,是不少人打邊爐的壓軸,我們就轉個口味,以三色麵拼盤來吸盡每一滴湯汁,蕎麥麵、菠菜麵與蝦籽麵,滿足。

火鍋的水準是意料中事,反而最後的甜品是一大驚喜,C 小姐為我安排的生日蛋糕,芒果拿破崙,酥皮香脆輕盈,粒粒芒果肉香甜多汁,細滑而味道恰當的吉士醬,似曾相識的味道。

芒果拿破崙

芒果拿破崙

經過旁敲側擊之下,原來酒店集團的甜品師傅,曾在帝苑酒店工作,該酒店的餅店,芒果拿破崙是其招牌貨。

謝謝大家的厚愛。

PS:如果有興趣訂蛋糕,可以按此網址

From L to Nina

From L to Nina

Canton Pot
旺角廣東道 1131 號旺角薈賢居 2 樓

 

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