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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2020/1/8 - 12:52

【新錦園】由細食到大的大排檔風味

街頭露天經營的大排檔買少見少,深水埗還有零零星星幾檔,但始終不及我最喜愛的大角嘴新錦園。

新錦園大排檔我真的由細食到大,從前是在大角嘴道與福全街交界街角搭起的大排檔,由於地勢較高我們一家往往稱之為「山仔」。不過近廿年前,山仔被拆新錦園連同另一家排檔搬至附近新建的大角嘴市政大樓,大角嘴最後的鐵皮大排檔正式成為歷史。

網絡圖片

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雖然搬離大角嘴,近年也不時帶朋友回來吃。這次大班人聚餐指定要求食冬季限定的羊腩煲,在臨急臨忙的情況下自然想起新錦園。

大排檔小炒最緊要有鑊氣,除此之外讓要用蔗渣價錢煮出燒鵝味道,大大碟熱辣辣放到你面前!但到底甚麼是鑊氣,我做三十年人都不懂怎樣形容——鑊氣不同熱氣,那種風味只能經舊式生鐵鑊大火炒煮才能吃得到,所以近年那些甚麼懷舊大排檔基本上無法複製其精髓。

長氣地講完故,自然要講食物。羊腩煲在石油氣爐上一路煲著吃,甚有地踎風味,當然要啤一啤。本人不太好羊,但無論如何也要吃在醬汁燜過的生菜與枝竹,所有精華味道盡在於此;汁也可撈飯,胃口大開食多幾碗(小心碎骨)。

其他小炒我就不全部講了,特別要推介炸墨魚咀(無影相)、土魷蒸肉餅與紅燒豆腐。墨魚咀不是周圍有得食,炸得鬆脆彈牙,惟怕肥者就少吃了,因為都用幾多油。至於土魷蒸肉餅是家的味道,馬蹄的爽與肉餅的滑配合土魷鮮香交織著,一吃下去就知是好東西。紅燒豆腐或羅漢齋更是我幾乎每次來到都點之物,炸豆腐夠大塊,芽菜雲耳等爽口配菜加豉油汁,令你食指大動。

金銀蛋浸豆苗都好食

金銀蛋浸豆苗都好食

芙蓉蛋煎得稍燶

芙蓉蛋煎得稍燶

梅菜扣肉最緊要夠鹹、肉夠入味入口即溶,這裡出品有齊此兩種元素

梅菜扣肉最緊要夠鹹、肉夠入味入口即溶,這裡出品有齊此兩種元素

一行十幾人,食到飽飲到醉都只是 $120 多元落樓,誰說美食一定要貴?

(額外私心不影相推介:超大件煎釀三寶,豉椒汁非常惹味,撈汁送飯一流享受)

部份菜式:

古法羊腩煲 HKD350

梅菜扣肉 HKD75

椒鹽炸大腸拼墨魚咀 HKD105

土魷蒸肉餅 HKD70

金銀蛋浸豆苗 HKD80

芙蓉蛋 HKD68

紅燒豆腐 HKD73

生炒骨 HKD80

性價比:4.4/5

好食:4.3/5(童年味道有加乘, don’t judge me)

衛生:3.3/5

新錦園大排檔

地址:大角咀福全街 63 號大角咀市政大廈 2 樓

營業時間:星期一至日 11:00–14:00 18:00–0:00 (L.O.)

電話號碼:23931410

原刊於作者 Instagram ;此為增潤版本