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日本蛋蛋的哲學

2021/4/28 — 17:35

作者攝

作者攝

日本四國蛋,十隻只售 23 元,平嗎?

近日,日本蛋充斥市面,Donki 雪櫃放着出雲蛋、四國蛋……最平一排(10 隻)只需 $19,比大陸蛋更便宜,但不好吃,味道比泰國蛋更差勁。

專門賣蛋的旺角甜蜜屋老闆哥哥解釋,點解日本蛋唔好食呢?相反,他指產自走地雞的清遠五谷蛋(26 元/16 隻),蛋味更濃,蛋黃清甜,更好食。他說廉價的日本蛋坐船來港,起碼花上一星期。而清遠蛋是雞隻排出體外後,先放入雪櫃,避免倒汗水,另一天早上立即運至香港市場。另外,昔日蛋中的名物湖北蛋也要坐車花三日才來港,味道也有不及。

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天下雞蛋,唯鮮不破。日本蛋不好?當然不是。哥哥話他平時也買日本蛋,但選購蘭王蛋,因為空運坐飛機來香港,好新鮮,超級好食,也可生吃,放上熱飯之上,香氣四溢,坐飛機自然價值不菲,10 隻需要 70 元。

阿哥話店內的清遠五谷蛋,新鮮直送,雞隻食用五穀食材,不是一般飼料,亦有充足運動,蛋自然甘美。五谷蛋全港一天只有七箱,店內每天獲配一箱,賣不完的蛋,他會自己吃下。每天有新鮮蛋送顧客,就是對街坊的承諾。

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街市到處是寶,蛋也有學問。他時有來自潮州的鵝蛋,為平時雞蛋的五倍大,直徑達 10 厘米,給小孩和孕婦作滋補,不合熱底的人吃,只放在滾水 15 分鐘即可切片食用。

凡事只問產地,想買好食材仍未足夠。來自哪個國家就一定優質、永遠的美味?世界沒有如此簡單。世上沒有最好,只有更好,食物的好味道,背後有其故事。本地蛋當然最好,但得來不易,需要去嘉道理農場才買到。慶幸香港仍有選擇,好吃的雞蛋,除了新鮮,走地雞、雞隻飼料、雞種、儲存方法,缺一不可。

地址:甜蜜屋,前身係洪記蔬菜(亞皆老街)

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