南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2021/4/15 - 12:38

春日奶下茜 @ 尚上下夏

上年三月中下旬,我與數位朋友,在山林道的「尚上下夏」,飲酒食雞煲,當時火鍋店因為疫情,連同我們在內,只得兩,三枱食客,不久,政府實施四人一枱限聚令了。

它們的雞煲,是我喜歡的麻香加藥膳的味道,平日光顧還可以任食豬皮,其牛肉質素亦佳,尤其是牛白肉(即是牛胸油),索了湯汁之後,神仙都企唔穩。

這裡的雞煲,麻香加藥膳的味道,深得我心。

這裡的雞煲,麻香加藥膳的味道,深得我心。

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靚牛皇

靚牛皇

日前與兩位朋友重遊舊地,雖然火鍋店已不再是安安飲食集團旗下,但仍是同聲同氣,店內環境亦與以前有點不同,我想現在的老闆,應該是愛貓之人;原本想回味一下雞煲的滋味,可是有一款新推出的湯底,更加吸引,全因兩個字:芫荽!

或者最近 Facebook 的「香港芫荽黨」群組大熱,掀起了一股吃芫荽的風氣,坊間不少食肆,更設計一些芫荽菜式來應市;這裡不甘後人,以一記「新春開運奶茜湯」,未吃先惹來大家會心微笑。

新春開運奶茜鍋

新春開運奶茜鍋

雪白的湯底上面放滿芫荽,待滾,即試味,咦?為甚麼那麼甜?

聽侍應說,是用上煉奶來做湯底。

對我而言,真的太甜了,芫荽的清香突出,但未能駕馭濃甜的煉奶,需要加點湯來稀釋一下,把甜度降低;我提議不如改用牛奶,效果更佳。

火鍋店其中一個宣言:「五大肉丸,缺一不可。」

我們就叫兩款丸試試,全部自家製作,金沙魚蛋內餡熱燙,一咬,鹹蛋黃汁即爆在口裡,痛快淋漓;洋蔥芝士雞肉丸,香濃的芝士加洋葱,把雞肉丸的味道變得更加豐富。

第一次打邊爐食燒賣,鮮蝦芫荽燒賣浸過煉奶浴之後,爽口彈牙的質感,帶著蝦肉與湯底的甜,挺有趣的感覺;吃著芫荽午餐肉餃,我忽然想起,有無人整過芫荽午餐肉?雞尾酒杯盛著的紅酒豬頸肉,沾上了湯汁之後,又香又甜。

圖左:金沙魚蛋、洋蔥芝士雞肉丸、蔬菜籃、芫荽午餐肉餃;圖右:紅酒豬頸肉

圖左:金沙魚蛋、洋蔥芝士雞肉丸、蔬菜籃、芫荽午餐肉餃;圖右:紅酒豬頸肉

鮮蝦芫荽燒賣

鮮蝦芫荽燒賣

全晚只得一款牛肉,就是芫荽牛肉卷,灼到剛轉色便放入口,肉香質嫩,連芫荽同吃,爽到飛起。

芫荽牛肉卷

芫荽牛肉卷

小吃煎蛋卷,混入芫荽,理應很美好,淋上煉奶是畫蛇添足,太甜了。有興趣試的話,可要求走奶。

煎蛋卷混入芫荽,煉奶就有點畫蛇添足。

煎蛋卷混入芫荽,煉奶就有點畫蛇添足。

人始終是有貪念,一心又想二用,這邊奶緊茜,那邊想吃雞煲,可惜我們不是一頭牛有四個胃,擇日再來啦。

尚上下夏
尖沙咀山林道 23 號地下

 

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