南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2019/9/11 - 21:18

油盡 Grand Cru 香檳夜 @ 滿福樓

上星期的 Restaurant and Bar 活動前夕,受邀來到灣仔萬麗海景酒店的中菜廳 — 滿福樓,品嚐一頓以香檳為主題的盛宴。

早幾年看一級方程式,比賽完結後頭三名的車手,站在頒獎台開香檳,而他們用來互噴的香檳,是大家耳熟能詳的 MUMM,這晚的飯局,我們喝到的是 MUMM 的升級版:RSRV。

現在某大葡萄酒舖,亦可以買到其 RSRV 最便宜的 Cuvee 4.5,然而另外兩款高級版本:RSRV Blanc De Noirs 2009、RSRV Lalou 2006,就一瓶難求了,只能在飯店惠顧指定套餐,才能享用。

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RSRV 是 Reserved 的簡寫,顯得特別尊貴,適逢飯店剛成為其酒店集團的亞太 52 佳餐廳酒吧(52 的意思,代表一年 52 個星期)之其中一員,大條道理開瓶香檳,慶祝一下。

未入正題,先叫些前菜吃,金絲脆腰果是飯店的招牌小吃之一,香脆中帶點點甜;蜜汁燒雞肝是邪惡之物,濃甜的蜜汁帶著燒烤香,盡被粉嫩甘香的雞肝吸收,一件駁一件,忘了這是膽固醇之物。

RSRV 的 Cuvee 4.5,結合了 Pinot Noir 與 Chardonnay,全部來自 Maison Mumm 的 Grand Cru 莊園,活潑的果香,明顯的礦物氣息,爽朗但細緻的氣泡,結尾的口感綿密、清新,配這般的前菜,尤其是重口味的雞肝,最為適合。

叉燒一向是滿福樓的拿手好戲,吃過的朋友皆讚口不絕,這次的菜單,特別以胡麻冰菜來配,滿載蜜汁的甜,肉質鬆軟的叉燒,然後以一記清爽的冰菜作平衡,計算精確的組合;繼續享受著杯中的 Cuvee 4.5,擺出一副喜不自勝的姿態。

通常湯品很難配酒,原隻椰皇鮑魚灌湯包,清甜的椰青水作主調,混合了雞湯,浸在裡面的湯包,連同鮑魚同吃,美妙絕倫,此時香檳的作用,純粹錦上添花。

洋溢東南亞風味的金榜龍蝦,源自其金榜醬,加入蝦乾、香茅、椰汁、咖喱葉等材料煮成,濃郁惹味,點點香辣,照亮了此開邊龍蝦;另外的炸饅頭,用來沾汁吃,一點一滴也不浪費,這時候我們升級,開一瓶 RSRV Blanc De Noirs 2009,100% Pinot Noir,鮮明的啤梨、雲呢拿味道,細喝之下,感覺到其油潤像牛油,豐厚的身段,個人覺得,一瓶帶到尾,配絕大部份菜式也可以,堪稱百搭;遇上了這尾惹味龍蝦,的確可以令到金榜醬的濃郁,與龍蝦的鮮味更加集中。

另一道招牌菜:至尊焗釀蟹蓋,拆成一絲絲的蟹肉,再與蒜蓉、洋葱、椰汁作調味,當打開焗到金黃帶焦的外表,香氣隨之而出,掛上椰汁、洋蔥的鮮嫩蟹肉,顯出剛柔並重的一面。

翡翠白酒汁鱈魚,薄得通透的炸漿,僅僅包著嫩滑肥美的鱈魚,灑上白酒煮成的醬汁,有畫龍點睛之妙;再上一級,RSRV 系列最高級的 Lalou 2006,優雅的甜美如糕點,清雅潔淨的礦物味,隱藏著傲嬌的個性,檸檬加雲呢拿,還有些烤多士的氣息。

就是與帶著油脂的鱈魚,成為了莫逆之交。

單尾的黑松露牛肝菌炆伊麵,與甜品三小點:香蜜蛋散、蛋撻、楊枝金露,再喝剩下的香檳,名符其實飲飽食醉。

身處亂世,總不能每日愁眉苦臉,憑著美酒佳餚來支撐自己,保持能量,才能堅持下去。

直至真正勝利,到時又要開香檳慶祝。

「滿福樓得奬美饌香檳盛宴」的一些資料:

供應期由即日至 2019 年 9 月 30 日

凡兩位惠顧,皆奉送 RSRV 香檳一瓶,如果四人同行,就送兩瓶,如此類推。配 RSRV Cuvee 4.5的話,每位港幣 $1,588(恒生信用卡特價:$1,110)

配 RSRV Blanc De Noirs 2009,每位港幣 $1,788(恒生信用卡特價:$1,250)

配 RSRV Lalou 2006,每位港幣 $2,188(恒生信用卡特價:$1,530)

找個有恒生信用卡的朋友同行,不難吧。

滿福樓 Dynasty Restaurant
灣仔港灣道 1 號香港萬麗海景酒店 3 樓

 

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