南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2020/1/9 - 17:57

浪漫經典 @ Gaddi’s

半島酒店的 Gaddi’s 吉地士,上年尾米芝蓮放榜,終於打破悶局,首次拿下一粒星,總算還這間老店一個遲來的公道。

當收到摘星的消息,我還說要訂下星期的午餐。

該餐廳的熟客朋友 N 小姐告知:「剛剛換咗大廚,水準好過之前不少。」

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最終並沒有兌現下星期去吉地士的承諾,延至踏入新一年的第一個星期,才能踏進闊別接近十年的餐廳大門。

這裡一向被視為求婚、慶祝生日、紀念日的好地方,有些人更說一生必要去一次;說起上次我來的時候,與當時的女朋友慶祝生日,特別安排了廚房的位置,即是 Chef table,非常難得的體驗。

吉地士面貌依舊地華麗典雅,依然嚴守服飾要求,年前看過葉朗程〈半島歧遇〉一文,講出他穿著 Lanvin 黑色波鞋而被拒諸門外,身穿 Pye 恤衫而沒有外套,要餐廳借用才能過關的經歷。

雖然只是午飯時段,但為了尊重餐廳,兼與美女朋友的約會,整套西裝加皮鞋,實在少不了。

吉地士現任大廚 Albin Gobil,年紀輕輕,剛剛踏入三字頭,入行十多年,曾經在倫敦兩間米芝蓮星級餐廳工作,他走的是 modern classic 路線,為這間六十多年歷史的老牌高級法國餐廳,注入了當代料理的創新。

且看看午餐的內容有甚麼?兩道菜的價錢為 $488,三道菜 $588,四道菜 $688;若選四道菜的話,可選兩款頭盤,一款主菜,一款甜品。

餐前先乾一杯香檳,當然是半島酒店自家 label,前年在酒店的聖誕亮燈儀式時喝過,今次可說是故劍重逢。

第一道頭盤,闊條香芹莖,大廚將香芹的莖部,切成闊條麵的形狀,完整無斷,入口爽脆清新,油封蛋黃的超濃郁香甜,巴馬臣芝士的鹹香,還有黑松露的香氣,的而且確有種吃意大利麵條的滿足感。

栗子是屬於秋冬,磨成茸熬製出香滑甜美的栗子湯,配以野豚肉作餡料的小雲吞,細喝之下更感受到點點似曾相識的煙燻味,原來加入了艾雷島的 Laphroaig 威士忌,可惜今個冬天不太冷,想像在十度八度的寒流之下,品嚐此道栗子湯,暖意在心頭的感覺,是何等地幸福。

主菜一共有四款可選,魚、海鮮、雞、牛之中,我揀了比目魚。

外表的烤紋清晰可見,飽滿肥美的魚兒,藏著鮮美與豐富的油脂,以法國黃酒煮成的香滑醬汁,散發出芬芳;配菜的蔥段微辛但不過於濃烈,點到即止,而三文魚子的晶瑩,其鹹鮮為這道菜的味道變得多元。

甜品我始終要法國精選芝士,反正不用加錢,藍芝士一向是我所愛,可惜缺了一杯紅酒或威士忌來配,乖乖地喝大吉嶺茶,吃罷午餐要回公司上班。

希望下一次再來,不用再等下一個十年啦。 
又或者,十年後的半島,已年屆 102 歲(1928 年開業),到時會是甚麼模樣呢?

Gaddi’s
尖沙咀半島酒店 1 樓

 

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