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港式麵包博物館 守護半世紀的街坊味道

2020/11/17 — 20:39

作者攝

作者攝

「每日賣二百個菠蘿包,十幾盤,仲有三十個排包,有兩個師傅做麵包,每日朝頭早六點做到晚上七時,由朝到午都有新鮮麵包出爐。」老闆娘林姑娘說。林園餐廳棲身於富山邨,至今 42 年,計上第一代在黃大仙中心的舖頭,已經有 52 年的事。他們仍然堅持每天手造做麵包,在這裏找到的懷舊奶油西餅,如:朱古力三角、蔥油包,可算是港式麵包的博物館。

富山口味的麵包

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每逢假日的下午,本來是老人為主的富山邨,突然人頭湧湧,街坊在餐廳外排隊購買麵包,為的就是一個新鮮出爐的菠蘿包。菠蘿包的脆皮,入口鬆脆,麵包鬆軟,令人一試難忘。新鮮出爐的麵包令他們立足於老人為主的富山邨,其門如市,不少慈雲山的街坊,聞麵包香而至,專程坐車到此購買新鮮麵包。

林園餐廳開業 52 年,林姑娘眼中排包最出名,一日賣三十排,「這是老人村,街坊有不少長者,麵包最緊要鬆軟,容易入口。」他們的排包,比一般麵包舖的淡口,入口鬆軟,絕對是自家製作,適合富山邨街坊的口味,滿載師傅的心機。

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港式麵包博物館

各式麵包應有盡有,林園餐廳可算是傳統麵包和西餅的博物館,有蔥油包、車厘子蛋糕、三角朱古力蛋糕等。很多市面難再見到的西餅,再次走回我們的眼前。林姑娘強調做的是奶油蛋糕,不是忌廉,這種傳統的口味,坊間已很難找到。西餅入口,有濃濃的奶油香味,充滿舊時代的味道,憶起昔日成長的片段。

海鹽杏仁雞蛋糕

街坊舖頭滿載人情味,跟老闆娘談天,見我由大坑遠道而來,還請了我吃椰撻。椰撻曲奇皮鬆脆,椰絲香濃,甜度適應中,屬於茶餐廳的中上水準。新鮮出爐的紙包蛋糕,糕面鋪滿杏仁,老闆特意灑上一點鹽粒,鹹甜交雜更突出雞蛋的香濃。

懷舊的裝修

林姑娘回憶開業初年用上酒樓的設計,花上好多錢做天花,想做高檔的冰室,當時餐單也有鋸牛扒。近年翻新,仍然保持昔日的模樣,電話亭的膠牌,掛着有線的電話,入榫的木椅子,綠色的皮革卡位,寫上六位數字電話的老舊時鐘,雲石的水吧枱,昔日的麵包櫃,最特別是天花板的吊燈,有如酒樓皇宮的感覺,令人想起當年富山邨的繁華。

「以前喺黃大仙中心的潮江春位置開舖,加埋有五十幾年,後來搬到而家,同條邨一樣年紀大。」她一家人看着時代轉變,對於黃大仙的老茶餐廳,買少見少,不勝唏噓。談起漂亮的,而位於坪石的金華茶餐廳,已不復再見,幾年前因為領展進場已執笠結業,附近的老茶餐廳只剩下他們。

香港變化太大,尋回昔日的美好,過去的味道,越來越難,林園餐廳堅持手作麵包,為街坊製作美味的排包、雞蛋糕,價錢便宜,不是賺什麼大錢,為服務街坊,繼續生存下去。香港好艱難,但是仍有有心的人,繼續守護手藝,守護我們一直以來的味道。

地址:富山邨平台

 

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