南瓜

南瓜

飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2021/4/12 - 19:15

禪院鐘聲響起素食的訊號 @ 土生花

這一年裡面,比較少機會吃韓國料理,上次在中環的「Hansik Goo」,一個月內光顧兩次,創意與傳統兼備,若有機會的話,我不介意再訪,反正定時定候會轉 menu。

同樣在疫境下開業,K11 Musea 裡面的「土生花」,可能是全港獨有,走新派韓國純素食餐廳,上個月尾,友人 M 小姐約局在此,韓國菜我算吃過不少,但是全素的韓國菜,對我是嶄新的體驗。

餐廳位置在商場七樓,與波希米亞花園為鄰,英文名字「Soil to Soul」,靈魂在泥土上獨舞,最終化成一朵花,霎時間我腦海就有這想法。

廣告

面臨維港夜景,與餐廳的素色主調,黑與白之間顯出金光閃閃但不失簡約的格調,或許中午的時間,才能凸出土生花想道出的意境。

當晚品嚐的菜單,一共有 23 小碟,每位 $780 的寺廟料理,韓藉主廚具辰光,師承韓國佛學法師,學習了數年,現在以自己的方式,配合時令的食材,為寺廟料理添上了新面貌。

由香脆蔬菜片配韓式開胃特飲開始,乾身酥脆的炸藕片,昆布,海苔,味道天然無添加,有如花茶的清新,酸度平衡的特飲,名符其實的開胃。

香脆蔬菜片配韓式開胃特飲

香脆蔬菜片配韓式開胃特飲

薯蓉釀入香菇,一同蒸,菇味突出,薯蓉香滑,無整色整水;純素蔬菜湯的質感,像我們吃到的 Porridge 相近,香滑清甜,兩者同吃效果相得益彰。

薯蓉香菇、純素蔬菜湯

薯蓉香菇、純素蔬菜湯

三小碟,包括杏鮑菇、煎牛蒡、金針菇,最可喜是煎得外貌像豬腩肉的牛蒡,就是被它的脆口感吸引。

三小碟,包括杏鮑菇、煎牛蒡、金針菇

三小碟,包括杏鮑菇、煎牛蒡、金針菇

煎得外貌像豬腩肉的牛蒡

煎得外貌像豬腩肉的牛蒡

茄子番茄、甜辣酥炸菇菌、蓮藕餅,拼貼出來的美觀,不比現代西餐下去,鮮紅的炸菇菌,論味道是酸甜中帶少少辣,的確與咕嚕肉有雷同之處,菇菌炸出來的質感,亦與豬肉接近;再來一口茄子番茄,清甜 juicy,顏色如炸蝦片的蓮藕餅,香脆不油膩。

茄子番茄、甜辣酥炸菇菌、蓮藕餅;鮮紅的炸菇菌,論味道是酸甜中帶少少辣,的確與咕嚕肉有雷同之處

茄子番茄、甜辣酥炸菇菌、蓮藕餅;鮮紅的炸菇菌,論味道是酸甜中帶少少辣,的確與咕嚕肉有雷同之處

進入主菜之前,以牛蒡絲豆腐、風乾蘋果、青瓜麵三款小碟,稍為清一清剛才被甜辣酥炸菇菌洗禮過的味蕾。

牛蒡絲豆腐、風乾蘋果、青瓜麵

牛蒡絲豆腐、風乾蘋果、青瓜麵

韓國寺廟主食,就是數小碟來伴一碗海苔飯,似乎沒有之前的小菜般精緻,幾味小碟如泡菜、粉絲、沙律菜、菇絲、芽菜,加些醬油伴海苔飯吃,最後喝一口湯,沒有很大的思潮起伏,感覺卻很實在,大抵這是寺廟料理,帶出由璀璨歸於平淡,像人生的訊息。

韓國寺廟主食

韓國寺廟主食

以前喜愛夜蒲,現在變得深居簡出,以前與一夜女朋友共享一杯 Long Island,現在獨自在家淺酌一杯威士忌,這碗幾味紛陳的海苔飯,宛如人生的倒影,照出了一臉歷盡蒼桑的中年人風情。

這碗幾味紛陳的海苔飯,宛如人生的倒影,照出了一臉歷盡蒼桑的中年人風情。

這碗幾味紛陳的海苔飯,宛如人生的倒影,照出了一臉歷盡蒼桑的中年人風情。

最後的一記甜湯與甜點,憶苦過後思甜,明天仍要繼續,同時間鬥快。

當晚所見,餐廳的一個角落裡,有年青男女在撐枱腳,更自備氣酒,對著海景輕談淺笑乾一杯,就算食素,也可以很浪漫。

土生花 Soil to Soul
尖沙咀梳士巴利道 18 號 Victoria Dockside K11 Musea 7 樓 704 號舖

 

作者 Facebook / MeWe