南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2021/3/17 - 21:41

紅磡海邊食好西 @ Fill in

數年前,公關朋友 F 小姐,毅然跳出她的 comfort zone,由打工仔變老闆,創辦了上門私人廚師配對平台「Mobichef」,提供了一個廚師大顯身手,兼可得到收入的機會,顧客亦可以安在家中,感受有如在餐廳用膳的經驗;回到疫境之前,其生意開始漸上軌道,但是一波又一波爆發,被逼變陣,連外賣飯盒也做,反應出乎意料地熱烈,總算頂得住。

上年秋季,夾在夏天與秋天晚市禁堂食的罅隙,如此艱難的時間,F 小姐選擇開拓另一條戰線,就是開餐廳。

位於紅磡海邊商廈五樓 — Fill in,由其公司旗下的廚師,不定期輪流上陣,主要是西餐,不過有時會供應其他菜系,視乎大廚的風格而定;這也是讓廚師,以比較貼地的姿態接近客人,畢竟叫得上門到會煮兩味的客人,大部份都是居所環境較佳,因為上門的廚師,還要視乎客人的廚房狀況,才接受訂單與否。

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與其他相若級數的西餐廳相比,這裡的消費不太貴,午餐平均每人大約 $150,晚市則大約三百多左右,當然要看看你吃甚麼;最大優勢,除了面臨維港海景之外,二人同行,可免一支開瓶費。

我住土瓜灣,有時會跑步到紅磡,此餐廳的位置,屬於我平時的跑線範圍,作為一個愛吃的跑步之人,很多時候都會以一間咖啡店,或者餐廳為終點。

跑畢 5K,身水身汗吃個野菌意大利飯作午餐,一下子打爆哂之前消耗的卡路里,但這裡的意大利飯,沒有刻意遷就普羅港人的口味,煮到軟一軟,幽香的野菌,與煙韌的意大利飯渾然天成,恰當的 creamy,未去到濃情到化不開的地步,絕對不比老外西餐廳的出品下去。

晚市重開,四人一枱,F 小姐即刻約我與另外兩位朋友,來個四人晚飯聚,我事前問定:「今晚食乜餸。」

因為我會帶備葡萄酒。

餐湯就不會刻意配酒啦,松露野菌忌廉湯,質感濃而不過膩,菌香飄逸,交足功課。

上次野菌意大利飯,已經留下良好印象,今次就以一記原隻波士頓龍蝦意大利飯,讓我嗅下米氣,濃鮮的龍蝦醬汁是主角,滲進飯粒裡面,我差點忘了開邊波士頓龍蝦的存在。

香煎 snapper 配檸檬牛油汁,後者的清香,提升了魚兒的鮮,我帶來的匈牙利白酒,配此魚或剛才的龍蝦意大利飯,基本上是沒有失手的理由。

大蜆意粉的水準,同樣拍得住正式意大利餐廳,al dente 的麵條,香辣與蒜香兼而有之,蜆肉是揀手貨,粒粒飽滿鮮甜無渣,$118 一碟,物有所值。

燒美國頂級斧頭扒 14 安士,肉質 juicy 味道濃,我另一瓶自備的葡萄酒,在此大排用場。

燒法式羊架,話就話法式,但真身是紐西蘭羊,其 $178 的價錢,沒可能用法國英國羊,生熟程度恰當,燒汁的助力之下,為它添上了魅力。

甜品有 Nutella mousse brownie,你有 Nutella 情意結的話,一定喜歡,我就選擇較為清新的柚子蒟蒻配青檬,作為是晚飯局的終結者。

期待限聚令放寬的一天,召集多幾個朋友,在此飲飽食醉,到時的餐牌,會有甚麼令人驚喜的菜式呢?

Fill in
紅磡環海街 11 號海名軒 5 樓

 

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