南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2020/3/1 - 16:37

繼續尋醉,繁榮暫借的海港 @ Amelia

以往的人山人海不復再,現在的海港城,似乎已被光復?有人更說風涼話,嘲諷海港城再沒有上世紀八、九十年代的格調(的確當時同人講去海港城,都算是很型的一件事),只專注財大氣粗的強國人市場,今日落得如此慘淡局面,完全是自作孽。

最致命的是,疫情之下,嚴重影響社交生活,大部份人不敢出外消費,這個歷史悠久的商場,連本地人也卻步,有朋友曾經收到場內某名店 sale 的 WhatsApp 攻勢 sell 手袋,可想而知,情況有幾嚴峻。

友人 C 小姐相約小弟,連同另一位友人 K 先生,上星期的平日晚上,在海港城新開不久,西班牙米芝蓮一星餐廳 Amelia,其海外的首間分店,來個三人飯局。出外怕中招?我就不太怕,反正飯要吃,朋友要見。

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雖然正處於餐飲業的冰河時期,但眼見的情況未算去到最壞,黃昏時段,也有幾枱酒客;C 小姐說這裡有些指定飲品,在 Happy Hour 時段有優惠。

Homemade gin and tonic,特價 $50 一杯,特別之處是加入了士多啤梨味道,我想比較適合女生喝,其他的 gin and tonic,以正價收費。

Homemade gin and tonic

Homemade gin and tonic

來自西班牙,但不一定是完全西班牙菜,餐廳大廚 Paulo Airaudo 擅於把歐洲風味與地區特色揉合,以摩登歐陸菜來形容,或許比較貼切。可以從頭盤炸雞翼略知一二,最有趣是將雞翼裡面挖空,釀入薯仔,然後再炸而成,聽罷覺得是否有點像我們的糯米釀雞翼呢?炸得香脆的雞皮,連裡面的骨頭也酥化起來,粉嫩的薯仔作餡,打破了以往我對釀雞翼的固有面貌。

薯仔釀雞翼

薯仔釀雞翼

原條烤牛骨髓,配熱辣辣的麵包,這是絕佳的天然牛油,原汁原味。

原條烤牛骨髓,配熱辣辣的麵包

原條烤牛骨髓,配熱辣辣的麵包

Iberico platter,包含了風乾西冷、風乾後腿肉、莎樂美腸,味道鹹香細緻,即刻叫一杯西班牙紅酒來配。

Iberico platter,包含了風乾西冷、風乾後腿肉、莎樂美腸

Iberico platter,包含了風乾西冷、風乾後腿肉、莎樂美腸

炭燒八爪魚配甜椒馬鈴薯醬,軟熟可口的八爪魚,散發出陣陣燒烤香氣,打得細滑的甜椒馬鈴薯醬,輕輕地施展了一點甜。

炭燒八爪魚配甜椒馬鈴薯醬

炭燒八爪魚配甜椒馬鈴薯醬

三個人,三個主菜,紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果,先將雞肉煮至七成熟,再用滾油淋至全熟狀態,做法有點像我們吃慣的炸子雞,但只是後面的部份。

薄身香脆的外皮,下面的雞肉依然嫩滑,配菜的蘋果粒味道清甜,平衡了雞肉的膩,香滑的菊芋,給予了滋潤作用;另外的炸薯片,外表倒卻有點像陳皮,香口惹味得想繼續吃下去。

紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果

紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果

大蜆及海膽西班牙圓米燉飯,用北海道海膽捨西班牙海膽,完全是因地制宜,畢竟香港與日本,遠較西班牙接近,而且,北海道海膽的味道較佳,煙韌的飯粒吸收了大蜆的鮮,再把海膽與飯拌勻,滲進了濃厚的甘甜,味道更上一層樓。

大蜆及海膽西班牙圓米燉飯

大蜆及海膽西班牙圓米燉飯

重頭戲是 Tournedos Rossini,牛扒、煎鵝肝、黑松露的重量級組合,這道法國矜貴菜式,流傳百多年歷久不衰,落入大廚 Airaudo 手上,為此經典添上新貌;用上和牛,以炭燒處理,面頭放上煎鵝肝,再灑上一片片黑松露,和牛的油香在口裡唧唧作響,粉嫩甘香的鵝肝與黑松露的幽香,三合一體,豪氣干雲。

Tournedos Rossini,牛扒、煎鵝肝、黑松露的重量級組合

Tournedos Rossini,牛扒、煎鵝肝、黑松露的重量級組合

甜品的冧酒雪糕,特別地加上魚子醬,鹹鮮與酒香並肩,挺為有趣。

冧酒雪糕

冧酒雪糕

踏入三月,一切尚未明朗,疫情未受控,撥開雲霧見不到青天,喝著紅酒遙望著餐廳外面的景象,讓我繼續沉醉,在這繁榮暫借的海港。

繼續尋醉,繁榮暫借的海港

繼續尋醉,繁榮暫借的海港

Amelia
尖沙咀廣東道 3-27 號海港城海運大廈地下 OTG63 號舖

 

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