南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2020/6/16 - 15:10

義氣火鍋撚

仗義每多屠狗輩,負心多是讀書人,明朝詩人對聯,放諸這一年的抗暴運動裡面皆準。

有些以前與我談笑風生的朋友,有學識,斯斯文文,連粗口也不說一句,但見到自身的利益受損,被示威者阻住條路出入,就在網上露底了,借手動轉的帖來責罵示威者,反之在 7.21,8.31 的日子,白衣人與黑警的暴行,他不哼一句。

平時的行為粗粗魯魯,卻是古道熱腸的好漢,為香港的未來而戰;在水深火熱的環境,身邊的人之真面目,一一看清。

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5.27 當日,有些黃店響應罷市,有些欲罷不能,打開 Facebook,見到小炒店楚撚記,宣佈其飲食集團,捐出 11 萬給 612 基金,絕對不是一個小數目,更上載入數紙為証。

有社運界朋友見狀,即刻分享出去,更說要找天去報恩。

我與該飲食集團頗為有緣,楚撚記在開業初期去過幾次,今個月尾將會與朋友們再訪,十分期待,山林道的尚上下夏,有高質的雞煲;還有火鍋撚,上年尾去過旺角店,日前重遊舊地,與友人在炎熱的天氣之下打邊爐。

其實,打邊爐早已擺脫了季節的限制,一年 365 日不分傷春悲秋全天候圍爐取暖,較早前武肺爆發得最嚴重的時間,大多人問爐色變,都是邊爐家族集體中招之禍。

最近疫情稍為緩和,火鍋店的生意開始有起色,光顧當晚,火鍋店差不多全院滿座。

友人不嗜辣,首先排除麻辣鍋,餐牌上寫明鎮店推介的蜂巢豆腐白湯鍋,不作他想,我上次來都是揀這個湯底。

用上多款材料熬製而成的白湯鍋,包括原條人參,還有其他滋補的配料,香滑而雪白的湯底,是加入忌廉而成,美味得來亦健康。

打邊爐不吃牛,人生就沒有樂趣,兩個人來一碟火鍋撚御用手切牛(大),浸過牛奶浴之後,肉質嫩上加嫩,肉味當然濃郁。

手切牛

手切牛

薄身牛脷托,灼到變色,沾些醬油吃,爽脆可口,其味則不及手切牛般突出。

牛脷托

牛脷托

極品黑豚肉是揀手高質貨,油脂感與肉香並存。

特級黑豚肉

特級黑豚肉

輕輕地在湯鍋裡面拖三秒,是炸響鈴的最佳食法,介乎微硬與軟之間的口感,從來是極奇妙。

做人永遠兩把尺,對住面前的人就一心一意,但當去飯店看著餐牌就三心兩意,兩個人眼闊肚窄,又想試多一點,這裡的手打丸同樣出色,不如索性來個雙拼。

流心鹹蛋黃豬肉丸,雙重芝心丸,彈牙的身,包著是熱燙香濃的心,切忌一口吞,否則後果自負。

畢竟女生是愛美,友人叫了一碟花膠,配此湯底一流。

花膠

花膠

鴨血雖好,但我認為還是配麻辣湯才是絕配。

以前見識少兼選擇少,每次打邊爐飲啤酒,不外乎某幾個大牌子,時代不同了,精釀啤酒開始普及,台灣啤酒頭的二十四節氣系列,也可以在此找到,夏至將至,就來一瓶吧。

火鍋撚的早鳥與晚鳥時段,價錢一律八五折,中環分店休息多時,將會在今個月 16 號重新營業,更推出為期一星期的優惠,只要身份証號碼有個 1 字或 6 字,可享有全單七折。

就算你身份証裡面,沒有以上兩個數字,找個合乎資格的朋友同行,應該不太難吧;此優惠會否延長就未知,總之趁早去食無煩惱。

PS:優惠只限中環店

火鍋撚
【旺角】旺角染布房街 6 號 1 樓
【中環】香港中環雲咸街 46-48 號雲明行 3 字樓
【西環】西環石塘咀皇后大道西 554-560 號日富里百好大廈地下 1 號舖

 

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