南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2020/7/3 - 15:54

良朋共聚楚撚記

友人飛神在土瓜灣的楚撚記,訂了三圍枱,問我有沒有興趣一起吃,我二話不說,即刻應承。

差不多兩年沒來過,對上一次,就是與飛神一起,記得當時一行十多人,差不多喝光飯店雪櫃裡面的啤酒,果真誇張。

剛剛才光顧同集團的火鍋撚,月前亦曾到訪過山林道的尚上下夏,我與該飲食集團,最近的確有緣,至於它們在五月做過的好事,不再多講,總之在這個時勢,值得支持的食肆,就要身體力行,作出實際行動,並不是一味在網上大打告急牌,而自己又不會去。

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兩年前開業至今,楚撚記的生意一直興隆,訂位分幾輪,每段限兩小時用餐時間,飛神兄在訂位之時,仍實施八人限聚令,後來放寬了,叫多幾個朋友,在第二輪的晚上七點半時間,三圍人馬在飯廳內,坐得親密一點。

近期聽過不少人說,水準較開業初期下跌了不少,一個半個批評,可能只是個別事件,但有不少人說同一番話,有些是網民,有些是我的朋友,老實說,我偏向相信他們的評價。

密食當三番,下單不久,上第一道菜,每間小炒店的考牌之作:小炒王,蝦乾、腰果、韭菜花,與及炸白飯魚,爆到鑊氣沖天,香口脆卜卜,即刻召喚冰凍啤酒,席上有利 L,飲的是嘉士伯;亦有人飲藍妹,坐我身邊的 J 先生,即刻叫一瓶麥子與飯店合作的精釀啤酒。

小炒王

小炒王

要是炸大腸做得太過乾淨的話,就乏味,像一些有特殊潔癖的人,亦然;與同聲同氣的朋友,吃著如此充滿風味的炸大腸,黃金炸魚皮一上,成為兵家必爭之地,繼續來一瓶啤酒,不亦樂乎。

炸大腸

炸大腸

黃金炸魚皮

黃金炸魚皮

手打墨魚餅,香口彈牙,鮮味不缺;麻辣鴨血煲,未算太辣的級別,但吸收了麻辣香的鴨血,嫩滑又惹味,若太過心急未及咀嚼直滑落喉嚨,隨時灼傷。

手打墨魚餅

手打墨魚餅

麻辣鴨血煲

麻辣鴨血煲

飯店的招牌菜:難忘漁港蝦醬骨,正名是海山骨,香港由昔日的漁港,變成今日的國際都會,全賴先人開拓的前路,後代不斷地打拼,造就了舉世知名的東方之珠,作為香港人,希望這個小島繼續在舞台上發熱發亮,但,現在呢?

用蝦醬醃豬肋骨,再經油炸,金黃的表面,蝦醬香急不及待散發出來,酥香薄透之下,豬肋肉鬆軟多汁,蝦醬香再次爆發,明刀明槍。

漁港年代太久遠,沒有任何影象記錄,憑著此海山骨,或會幻想到一些昔日的畫面。

難忘漁港蝦醬骨

難忘漁港蝦醬骨

追加的椒鹽鮮魷、黃金粟米,也是出色之作,前者的功夫紮實,恰當的外表厚度適中,外脆內裡的鮮魷彈牙;後者的鹹蛋黃與粟米的香甜,成為了莫逆。

椒鹽鮮魷

椒鹽鮮魷

黃金粟米

黃金粟米

又是以蝦醬入饌的菜式,蒸豬面青,可能我吃得飲得太過高興,啤酒一支又一支未停過,埋單之時才發覺,忘記叫碗豬油撈飯,白白浪費了此醬汁。

蝦醬蒸豬面青

蝦醬蒸豬面青

每人$200,消費低廉,質素大致保持,可能是重拾正軌吧,總之,在艱難的時刻,良朋共聚隊啤吃小炒,每一分一秒都是值得珍惜。

楚撚記較早前在西環開分店,不久將來更把其版圖擴展至荃灣,好人好事,值得大家繼續支持。

楚撚記(土瓜灣)
土瓜灣馬頭圍道 187 號地下 2 及 4 號舖

 

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