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菇的自白

2020/8/6 — 14:23

看著悉心培植出來的菇又大又漂亮,便是Russell 繼續堅持下去的動力。

看著悉心培植出來的菇又大又漂亮,便是Russell 繼續堅持下去的動力。

【文﹕馬芷君;圖﹕香港電台】

大家好,我名叫小菇,品種屬蠔菇的一種,剛出生才沒幾天呢,跟一眾兄弟姐妹長在菇包上,住在一間既溫暖又潮濕的菇房中。

每天早上,總有一個男生,會進來菇房照顧我們,他的名字好像是叫Russell,不過我們暗地裡都稱呼他為「菇男」。他是一個很細心的照顧者,經常來關心我們的生長情況,用最天然的方法來照顧我們,不會向我們用除蟲劑,因為知道它對我們不好。他每天都會在菇房灑水兩、三遍,驅走蚊蟲,很舒服呢。

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Russell主要種植蠔菇,因為它是最適合使用咖啡渣作肥料種植的菌類。

Russell主要種植蠔菇,因為它是最適合使用咖啡渣作肥料種植的菌類。

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人們都以為我們菇類天生天養,隨隨便便也能「吽」出來,才不然呢!我們對環境其實非常敏感,要在適當的溫度、濕度、二氧化碳濃度與光照下,才可以茁壯成長,成為一隻隻既強壯又美味的菇。為了給我們最好的生長環境,Russell 親自設計一些裝置來調控菇房的環境,聽大哥哥們說,原來他以前是個IT人,對電腦等等都很在行,所以整間菇房的調節系統都是他DIY的。不過有一樣東西比電腦更讓他感興趣,就是種植,大學時期他參加過一些種植班,閒時也喜歡到家族祖屋的花圃種這種那。在快30歲的時候,他問自己要繼續當一個白領,隨大隊走一條比較平坦的路,結婚買樓生小孩,還是趁尚有青春,跳出舒適圈,試試以耕種維生?最後他選擇了裸辭,去英國修讀一個與可持續農業相關的碩士課程,回來後便一步步走上「菇男」之路。聽起來,我覺得很有型呢﹗

對耕種自小便有興趣的Russell,在30歲的關口決定辭去一份穩定又有前途的白領工作,投身農業。

對耕種自小便有興趣的Russell,在30歲的關口決定辭去一份穩定又有前途的白領工作,投身農業。

也許你們奇怪,雖然Russell喜歡耕種,但為什麼偏偏要選中我,變身做「菇男」呢?那是因為他看中了我們菇類,可以擔任「分解者」的角色,把一些有機物轉化成養份,供給我們成長。剛不是說過他讀的課程跟可持續農業有關的嗎?在課程中,他意識到可持續的重點就是在適切的環境中,種適切的農作物。在香港這個大城市當中,每天生產不少有機廢料,其中一種就是咖啡渣。一般人喝完咖啡剩下的咖啡渣,不是丟進垃圾桶,就是直接拿去堆肥,都不知道原來我們蠔菇最喜歡吃咖啡渣了。希望實踐環保、可持續農業的Russell與我們蠔菇簡直一拍即合,於是他決定將祖屋一間小房子改裝成菇房,用雙手把書本的種菇理論一一驗證,如此投入,像極了愛情﹗我靜靜地觀察著他,表面上,他在進行種菇實驗,但看著他日復日埋首在菇場,為了我們的生長而不斷探索、改善,我們都知道,他正在為自己的人生,進行一場不許失敗的試煉。

Russell 看準很多香港人喜愛喝咖啡,因而選擇咖啡渣作為種菇的主要材料。現時每月都要用到數百公斤咖啡渣。

Russell 看準很多香港人喜愛喝咖啡,因而選擇咖啡渣作為種菇的主要材料。現時每月都要用到數百公斤咖啡渣。

經過反覆實驗,Russell 終於摸透我們蠔菇的脾性,漸漸有一定的出產量。不過他同時發現了我們的缺點,就是青春很短暫,新鮮摘下之後短期內要賣出,否則變壞了就沒人要;而且我們還蠻脆弱的,容易破碎,碎了的菇在巿場也不受歡迎。但Russell不想放棄自己的親手栽種的寶貝,希望可以讓更多人認識我們豐富的內涵。思前想後,他想到一個點子,就是把外表不太完美的,或是趕不及在最新鮮的時候出售的菇們,製成乾菇,一來可以延長保存期,二來提升菇的鮮味,帶來另一種風韻。雖然加添了不少工作量,但可以讓更多人欣賞到他種的菇,再辛苦他亦毫無怨言。

乾菇比鮮菇更受客人歡迎,因為保存期比較長,而且亦帶一種濃郁的鮮味。

乾菇比鮮菇更受客人歡迎,因為保存期比較長,而且亦帶一種濃郁的鮮味。

今天,是個風光明媚的日子,一早醒來,我感到自己又成熟了一點,有預感是時候要離家了。果然,Russell 來到,將我跟身邊的兄弟姐妹都收割好,放進箱子,帶出去與客人交收。客人打開箱子看了我們一眼,跟Russell說:「這些菇都又大又漂亮,好期待快點煮來吃呢!」我從他臉上看到的喜悅與滿足,大抵就是他堅持當菇農的原因吧。

要菇不受蟲害,但又不想使用化學方法,Russell唯有每天都在菇房灑水,驅走蚊蟲之餘,同時提升菇房濕度兼降溫。

要菇不受蟲害,但又不想使用化學方法,Russell唯有每天都在菇房灑水,驅走蚊蟲之餘,同時提升菇房濕度兼降溫。

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香港電台節目《有種人生》逢星期六晚上9時30分於港台電視31及31A 播映,本集8月8日播放;港台網站及流動應用程式RTHK Screen同步直播及提供重溫。

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