那一口仍然熟悉的水餃味道
轉載文章2019/2/12 — 20:02
臧健和，圖片來源：中文大學、灣仔碼頭片段截圖
【文：佬訊】
食開灣仔碼頭的都知道，現在的水餃味道與以前是真的不同了。但佬編每次買急凍水餃，灣仔碼頭仍然是不二之選。
北方人食水餃喜歡皮厚，可以嚐到面皮的筋度韌性，但南方人食水餃，則講究皮薄，可以細品餡料滋味。灣仔碼頭的水餃是北方餡料和做法，但卻遷就了香港人口味，皮薄餡足而且汁液豐腴。
臧姑娘平實但口味雋永的白菜豬肉餃，塑造了佬編自幼對北方水餃的印象，長大後食過正宗的北方水餃，總覺口舌不慣。
現在的灣仔碼頭水餃都是急凍包裝，還記得十多年前他們還有新鮮水餃在門市出售，鼓漲的水餃放在紙盒，每顆都有粟粉包裹，以防外皮變乾。母親大人煮水餃之前，總會細細洗去粟粉，說這樣吃起來才不會滿嘴厚粉。當年新鮮水餃的滋味，現在的急凍版本當然難比，尤其是那外皮的軟韌。
但縱然如此，佬編的雪櫃仍是常備灣仔碼頭，就是為了那一口仍然熟悉的水餃味道。在情感和味覺記憶裡，理性沒有位置。明知有些事物已經無法重新來過，但你總會盡力抓住那一絲微弱線索，為的，是再活過那些美好的過往。
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（標題為編輯所擬）