金秋蟹逅 @ 中庭

灣仔會展的「中庭」,早前一個星期只開四天晚市,現在回復正常做足七天,由此可見,經過疫情重創之後,慢慢地開始復原,各大展覽亦如期舉行,只是沒有外地的參展商與商務旅客,還是要靠本地人支撐著。

「而家已經好過之前好多喇,有展覽就多返啲人㗎喇。」

以上的對話,就是上個月我與會展朋友,在這間飯店廂房晚餐的開場白。

適逢入秋,當晚品嚐的是飯店主廚干師傅,主理的時令蟹粉蟹肉菜式,數年前這裡還是「新滬坊」的時候,我曾在相若時間,吃相若的菜式,這次可說是溫故知新。

前菜三味:蟹粉海膽腐皮卷、鮮海膽蟹肉凍、蟹肉鱈魚金福袋,海膽加蟹粉,重上加重,偶然放肆一下也無傷大雅,對於重口味之友,肯定大喜;福袋內的嫩滑鱈魚加蟹肉,有如一道清泉。

前菜三味:蟹粉海膽腐皮卷、鮮海膽蟹肉凍、蟹肉鱈魚金福袋

蟹皇玉帶花膠羹,色澤金黃質感濃稠,每一啖是蟹皇的鮮香甘甜,花膠的份量不吝嗇,帶子亦鮮嫩,加麵條來伴也不為過。

細嫩爽甜的虎蝦,遇上蟹粉,霎時間魅力幾何級數提升。

蟹皇玉帶花膠羹、蟹粉扒虎蝦

熱騰騰的胡椒炒肉蟹,香氣撲鼻,拿起熱燙夠肉地的蟹鉗拆殼,啖啖肉加上胡椒香,非常惹味。

胡椒炒肉蟹

接下來是干師傅的耍家之作,滬式辣子雞,其辣香有層次而非一步到位的霸道,咬著薄脆的雞皮的感覺最可喜。

滬式辣子雞

水煮桂花魚是我可接受的辣度,其麻香悠長,嫩滑肉厚的桂花魚,連帶爽口的大豆芽,滑溜的粉絲,索盡辣汁的精華一併入口,超痛快。

一人一籠蟹粉小籠包,稱得上皮薄餡靚,但是個子不小,吃的時候要小心翼翼,最好有支飲管啜湯汁為佳。

水煮桂花魚、蟹粉小籠包

經過一連串蟹粉與麻辣的進擊,干師傅的一記清炒露筍,是神來之筆。

清炒露筍

這裡的中西合璧甜品,向來令人津津樂道,八角香梨牛油合桃金寶撻,有姿勢有實際。

八角香梨牛油合桃金寶撻

PS:另外飯店推出名為「金秋蟹逅」的八道菜蟹宴,星期一至四每位 $550,星期五至日每位 $688,兩位起,送一瓶 260 毫升黃酒,只限晚市,直至今年大除夕,有興趣可以向飯店查詢。

中庭
灣仔港灣道 1 號香港會議展覽中心 1 樓

 

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