南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2020/6/19 - 19:08

閃耀榮光 @ HANDS — Craft Beer & Magic

文青朋友 YH 相約 Happy Hour,我們去慣 TAP,今次不如試試新地方。

回顧限聚令剛實施之時,陳淑莊議員在酒吧開會,惹來違反禁令疑雲,報導一出,建制派的火力全開,向陳進攻,那位不在其位的前特首,更在他的社交網站懸紅,緝拿涉事眾人歸案;那位正能樣呢,要求大律師公會,取消陳的律師資格喎。

位於太子大南街,主打精釀啤酒的 HANDS,成為了這場風波的主角,事後曾經有警察上門調查,後果未料,但酒吧亦因為這次事件,知名度提高不少。

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也不知是好事或壞事。

近年大南街一帶,成為了文青集中地,小店咖啡館林立,然而這股風氣,並未吹到去近太子道的一邊,這間酒吧身處此地帶,像漆黑中的螢火蟲一樣地突出;前身在劈酒場林立的旺角警署外面,搬到過來只是上年尾的事。

每一間精釀啤酒吧,總有其招牌作,HANDS 提供多款本地/外地的精釀啤酒,當中 Citibrew HK(香港城釀)是它們的象徵,以往的港男港女啤,為人津津樂道,最近推出了一款用伯爵茶 porter 啤酒,芳香清新的個性,與濃烈的 porter 混合,營造出甘苦與共,憶苦而帶甜,讓自己輕鬆走下去的氣氛。

用啤酒去記錄著這一年來香港人,為了未來而戰的點滴:閃耀 Shining,看著酒標的圖像,但願榮光歸香港。

精釀啤酒的精神,在於敢對抗強權,破舊立新,酒吧的菜式,同樣流著這股充滿顛覆的血液,我們在日式居酒屋吃慣的枝豆,落入酒吧大廚手上,加入花椒元素,灑上海鹽,在餐枱上面花枝椒展,麻辣的香味,惹味得吃到不停口。

即炸薯片是酒吧的得意之作,記得三年前我在倫敦蘇豪區,光顧一間主要賣即炸薯片的小食店,數款味道可揀,新鮮熱辣勝過包裝貨不知幾多倍,可惜在香港找不到同類型的食店。

聽老闆說,即炸薯仔的工序很煩,去皮切片要花一大輪時間,其實一切可以簡化,買包薯片,自己調個醬,便拿出去奉客,賣幾十元一碟,賺死你;既然推得出來賣,當然不甘平凡,薄身的薯片,香脆乾爽不油淋淋,薯味突出,配以店家特製的沾醬,再喝一口啤酒,至高無上的享受。

麻婆不一定配豆腐,它與西材合璧亦非新鮮事,年前在大坑 Second Draft,遇上過麻婆 burrata,竟然擦出了火花;這裡的麻婆搭上了芝士與通粉,成為了麻婆 mac and cheese。

香濃的芝士與麻辣配合得絕妙,與通粉緊扣著,我就非常喜歡。

衍生於傘運時期的「流動共學課室」,當中有些啤酒發燒友,以花椒與指天椒來融入麥啤裡面,賦予搶喉的感覺,激活港人的反抗意志。啤酒杯的設計,啤酒的味道,與花椒枝豆,麻婆 mac and cheese,一脈相乘,夠辣夠霸氣,無畏無懼。

炸雞翼的脆皮,用回城釀啤酒的蜜麥製成,香脆酥化熱辣辣。

酒廠慶祝五周年之作:蜂蜜酒 Give Me Five!市面已賣光,要喝就只能在這裡喝。

採自冬蜜,於十月當造期釀製,運用 Bourgogne Pinot Noir 酵母發酵,再熟成差不多年,再以 Loral 啤酒花來平衡酒精濃度的甜膩,聽落好複雜,一切要打開蠟封的蓋,才能揭開它的底蘊。

呈金黃色的酒液,那股蜜糖、花香、胡椒等結合的 bittersweet,的確像一口新的甜酒,而是破舊立新,打破傳統的甜酒。

一邊飲酒,一邊吃薯片,駐場的魔術師娛樂大家,與客人互動玩遊戲;除了啤酒之外,酒吧亦有不少威士忌提供,當中有好幾款蘇格蘭 SMWS 的佳品(簡稱協會酒),包括 96.21,這是慶祝同志平權的一款。

當越受到打壓,就越要反抗,喝掉最後一滴辣椒啤,信念堅定不移。

下次再來喝過。

HANDS — Craft Beer & Magic
太子大南街 27-31 號富威閣地下 1-2 號舖

 

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