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食色性也

2020/5/5 — 19:09

資料圖片,來源:Brooke Lark @ Unsplash

資料圖片,來源:Brooke Lark @ Unsplash

請不要誤會,以下所說的與古語無關,與現代人飲食文化和顏色有關。

“You are what you eat.” 習慣吃垃圾食物還是多菜少肉,從你的身形、皮膚便可略知一二。然而,食物與我們的關係有更深層的意義,當中主要因素有三:健康、宗教及道德。前者暫且不作討論,先說一下宗教、道德與飲食的關係。

穆斯林只吃清真食物,因此信徒只到獲得認證的餐廳用膳。如果動物是按教規規定屠宰,餐廳便會獲得清真食物認證,而教規強調一刀迅速割斷動物喉嚨,減輕牠們的痛苦。佛家叫人懷慈悲心,不能殺生,提倡茹素。關心動物的感受,就是人性的表現,也與道德有關。君子遠庖廚,茹素的人比較有同理心,既然貓狗是寵物,為何豬牛是食物?所謂「見其生不忍見其死」,如果親眼目睹動物被屠宰的過程,可能很多人會嘗試茹素。

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人類意識到動物所受的痛苦,但完全不吃肉是一件知易行難的事,因此有西方國家先電擊即將被殺的海鮮,稱為較人道的屠宰方法。比起歐洲,香港的素食選擇算是非常少,加上很難「一刀切」不吃肉,所以有人選擇海鮮素(Pescetarianism),即是海鮮是唯一進食的肉類。除了動物權益外,道德因素還包括環保。相信很多人都知道,飼養牛隻加速全球暖化,牛隻透過打嗝及放屁排出甲烷,而甲烷比二氧化碳為地球帶來更大的傷害。聯合國稱牛隻是全球第三大溫室氣體排放者,僅次於中國與美國,身邊有朋友開始不吃牛,包括我自己。

我們對食物和餐廳的選擇牽涉性格背景及道德觀,也就是我說的「食色性」中的「食」和「性」。若你支持本地農業,你會盡量購買本地而非進口農產品;若你支持某種信念和價值,你會選擇與自己想法相近的人一起。剛過去的「五一黃金週」正體現了「人以群分」,及「食」和「色」之間的關係。黃色代表的是一種理念,因為共同理念而互相支持,其實是很粹純的事,為何所有不利於另一種顏色的事情都要被扣上「攬炒」的帽子?很多香港的投資都不乏紅色資金,當中包括連鎖餐廳,「紅色經濟圈」比「黃色經濟圈」更早出現。香港是一個自由市場,商家如是,顧客如是,沒有誰綁架誰,賣與不賣,買與不買,決定權從來在自己手中,這是依然存在的「自由」。

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報導指黃店排長龍,藍店生意慘淡,這是「食色性也」,飲食習慣各有不同而已。

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