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【食譜】意大利薯糰:怯就輸一世

2020/10/30 — 17:53

這兩天,在家禱告反省的時候,想起從前一些往事,然後想起意大利薯糰(Gnocchi)。可能你們會覺得奇怪,但薯糰會讓我勾起一些不快的回憶。決心再做是因為想要去克服一些潛藏在心的恐懼與痛。當然阿白不明所以,吃得滋味,照單全收。對神學生來說,端上桌面那一刻,是痛快無比。

#怯就輸一世

意大利薯糰配烤蕃薯雜菇 (2人份)

材料:

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1. 中筋粉 1杯
2. 馬鈴薯 1個 (選擇長偏身的為佳)
3. 鹽 半茶匙
4. 蛋 1隻
5. 蕃薯 1個 (切小粒)
6. 雜菇 1份 (大概1杯份量)
7. 新鮮鼠尾草 4片 (切碎)
8. 新鮮俄勒岡葉 3-4條 (取葉的部分切碎)
9. 新鮮歐芹 3-4條 (切碎)
10. 牛油 50g
11. 橄欖油 適量
12. 黑糊椒 適量
13. 蒜鹽 適量
14. 帕馬森芝士 1杯 及 1/2 杯 及 1/2杯
15. 鹽 適量
16. 鮮忌廉 1/4杯

步驟:

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1. 焗爐預熱華氏400度,焗蕃薯放於焗盤內,將鹽、黑椒、橄欖油灑於蕃薯上後放置於焗爐內焗30分鐘後取出備用。
2. 大鍋煲水,馬鈴薯切片。水滾後,將馬鈴薯烚12分鐘。烚好後,取出用叉擠壓馬鈴薯成薯蓉後放涼備用。
3. 將薯蓉、中筋粉、蛋、1杯芝士及鹽搓成麵團。麵團光滑後收圓,將麵團切成六小份後;用手將小麵團搓成條狀(大概1-1.5吋的粗幼度)。用切麵刀將條狀麵團切成小枕頭狀做成薯糰,放於滾水內煮2-3分鐘後取出備用。
4. 平底鍋下油燒熱後,下牛油及蒜鹽;下蕃薯及雜菇直接菇軟身後加入糊椒、鼠尾草、奧勒岡葉及鮮忌廉。鮮忌廉現小泡時,將薯糰加入拌炒。熄火將歐芹及1/2杯芝士加入拌勻即成。
餘下的芝士,可於進食時隨喜好加入。

Bon Appetit!

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#從天上來的豐富
#神學生也要煮飯
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