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【食譜】明太子奶油烏冬:自己創造的東京風味

2021/5/5 — 10:37

好多年前,在東京吃過明太子奶油烏冬後,每當在菜單上看到就會點來吃,因為實在是太好味。後來,香港日本餐廳上陸續見到。香港是奇妙的地方,市場適應能力強,什麼都有,但同時很難捉緊所有。我們但願,好的東西能夠繼續下去;但如果有些事情慢慢被制度及市場遺棄或淘汰,那我們就自己創造吧。

明太子奶油烏冬(一人份)

材料:

1. 急涷讚岐烏冬 1餅 (260g)
2. 淡奶油 1/2 量杯 125ml
3. 蒜頭 2-3瓣 (切蒜蓉)
4. 1/4 個洋蔥 (切碎,大概1湯匙份量)
5. 明太子 1湯匙
6. 辣椒粉 1/2茶匙
7. 乾辣椒碎 1/2茶匙
8. 蒜鹽 適量
9. 蔥粒 適量
10. 芝麻 適量
11. 紫菜 適量

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步驟:

1. 將讚岐烏冬煮熟後盛起備用。
2. 平底鍋下油燒熱,下蒜蓉及洋蔥碎炒出香味。下淡奶油煮至有小氣泡後,將半湯匙明太子加入攪勻。下辣椒粉及辣椒碎攪拌後加入煮好的烏冬,煮至醬汁稍為稠身後,下蒜鹽調味熄火。
3. 調好味後取出盛起,將蔥粒、芝麻、紫菜及餘下的明太子鋪於烏冬上即成。

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進食時,可隨喜好加入雞蛋。假如像我一樣喜歡辣,可以再加多一點乾辣椒碎!

Bon Appetit!

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#從天上來的豐富
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(文本無題,現題為編輯所擬)

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