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【食譜】班尼迪蛋:自由行走的證據

2020/11/2 — 12:23

洛杉磯下達家居令後,我問阿白最想念旅行的什麼,他答:「早餐。」也是的,明明每間酒店早餐都沒有半分驚喜,但我們總會關心酒店的早餐好不好。而當看到餐牌有班尼迪蛋,點一份就覺得:「嗯,我在旅行。奢侈點,點一份班尼迪蛋吧!」班尼迪蛋,是我和阿白的集體回憶。換阿白問我最想念的是什麼:「世上有多少個繽紛樂園 任我行」陳奕迅的歌詞,阿白抓抓腦袋,我翻譯給他聽。他:「you mean freedom?」

#自由行走的證據

巴馬火腿班尼迪蛋 (1人份)

材料

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1. 蛋 2個
2. 巴馬火腿 2片
3. 火箭菜 適量
4. 英式鬆餅 1個 (切開分兩邊備用)
5. 牛油 適量
6. 黑糊椒 適量
7. 油 適量
8. 白醋 1湯匙


荷蘭醬

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1. 蛋黃 2個
2. 檸檬汁 2茶匙
3. 鹽 1/4 茶匙
4. 牛油 1/4 杯

步驟

1. 火箭菜洗淨備用。將牛油塗抹於英式鬆餅上,放於平底鑊上將底面微微烤焦後取出備用。
2. 平底鑊加油燒熱後,將巴馬火腿加入,讓巴馬火腿煎至脆身後取出備用。
3. 將水鑄入小鍋燒滾後,將白醋加入,用大的木匙羹於水內攪拌形成旋渦,快速將雞蛋加入做成水波蛋。雞蛋浮起便可取出放於廚房紙至上將多餘水份吸收。每次一隻雞蛋,每當一隻雞蛋煮好後,重覆漩渦及打蛋的過程。
4. 剛材煮雞蛋的水不要倒掉,將一個大盆放於熱水上坐熱,將牛油放於盆備攪至溶掉後讓盆繼續坐熱保溫。另一個盆,將蛋黃、檸檬汁及鹽攪伴至蛋黃呈淺色,將熱牛油溶液加入慢慢攪拌至質地稠而順滑後做成荷蘭醬;立即組裝食材。
5. 於英式鬆餅上先鋪上火箭菜、灑點黑胡椒後、鋪上巴馬火腿、然後水波蛋。最後於水波蛋淋上荷蘭醬即成!

Bon Appetit!

#班尼迪蛋
#thegiftedingredient
#從天上來的豐富
#神學生也要煮飯
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