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【食譜】當歸藥膳豬腳 :做法不完美但可補身

2020/11/30 — 10:30

洛杉磯今年特別冷;神學生怕冷,晚上需要開暖氣才能入睡。前幾天市場送來於網上訂購的豬腳,夏天煮梅子豬腳開胃,冬天讓我想起藥膳豬腳。記得第一次吃當歸藥膳豬腳是在高雄,那時候吃完一整天都在流汗;可能今天晚上吃過後,暖氣也不用開(?)想著想著,便嘗試以自己的記憶來做做看。

#做法不完美但可補身

當歸藥膳豬腳 (4-6人份量)

材料:
1. 豬腳 (2磅,燒毛洗淨)
2. 當歸 5両 (分兩份)
3. 黨嵾 3條
4. 玉竹 5両
5. 紅棗 8-10粒
6. 杞子 1/4 量杯 (泡水)
7. 甘草 3-4片
8. 桂皮 5両
9. 薑片 8片 (分兩份)
10. 花雕酒 3湯匙
11. 鹽 適量

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步驟:
1. 將半份當歸泡於2湯匙的花雕酒中。
2. 先將豬腳、4片薑片及1湯匙花雕酒汆水,豬腳汆水後以冷水冲洗後備用。
3. 將鑄鐵鍋注滿水煮滾後,將半份當歸、黨嵾、玉竹、紅棗、甘草、桂皮、及餘下的薑片加入鍋內,再加入豬腳。大火煮滾後,轉小火煮一個半小時。
4. 一個半小時後,將1及泡好的杞子加入。煮二十分鐘後,加鹽調味即成。

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Bon Appetit!

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#從天上來的豐富
#神學生也要煮飯
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