【食譜】紅酒燴牛尾:配什麼都好吃

我家阿白對肉類沒甚興趣,但自從婚後試過我做的紅酒燴牛尾後;每隔幾星期他總會問我何時會再做。家居令前每當宴請朋友來吃飯,這道菜必是他的指定菜式。前陣子到Costco買日用品時,看見牛尾便買了回家。阿白問我:「香港人吃牛尾配什麼?」我答:「飯、意粉、或薯菜!」那邊廂,已開始默默洗米。大家又喜歡配什麼?

#配什麼都好吃

紅酒燴牛尾(3-4人)

材料:
1. 牛尾 2磅
2. 蕃茄 3-4個 (1開8)
3. 紅蘿蔔 粗身2條 (切粗粒)
4. 洋蔥 1個 (切絲)
5. 蒜頭 2粒 (拍扁)
6. 乾蔥 2粒 (切碎)
7. 紅酒 250ml (紅酒只需要買最便宜的就好)
8. 雞湯 250ml
9. 牛至 4條 (只要葉的部份)
10. 百里香 4條 (只要葉的部份)
11. 月桂葉 2片
12. 鹽 適量
13. 黑胡椒 適量
14. 冰糖 1/4 量杯
15. 喼汁 1茶匙

步驟:
1. 鑄鐵鍋燒熱後下油,牛尾洗淨並印乾水分後,於底面灑上鹽及黑胡椒後放於鍋內煎香。煎至底面及側面都有微微金黃的顏色後取出備用。
2. 於同一個鍋內,下蒜頭、乾蔥、牛至及百里香炒出香味後,將洋蔥加入炒至軟身,下紅蘿蔔及蕃茄伴炒;當聞到蔬菜的香味後,將牛尾加入鍋內。再將雞湯及紅酒加入,剛剛好蓋過牛尾即可;再加入月桂葉、冰糖及喼汁後蓋上鍋蓋。大火煲滾後轉小火煮兩小時即成。

Bon Appetit!

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