【食譜】維也納威士忌蘋果卷:萬物總有時

很多人以為蘋果是四季水果,其實蘋果成熟期在秋季。入冬後便由柑橘類接捧!我家的橙樹也成熟了,這兩天便要開始收成。趁著還有點蘋果,便趕快做個維也納蘋果卷,應該是今年最後一條了;下星期便要做柑橘的甜點。

#萬物總有時

維也納威士忌蘋果卷

材料

餅皮部分:
1. 中筋粉 1-1/2 量杯
2. 暖水 1/3量杯
3. 牛油 30g (室溫)
4. 鹽 1/2 茶匙
5. 雞蛋 1隻

蘋果餡部分:
1. 蘋果 2-3個 (切薄片後大概有2量杯分量)
2. 提子乾 1/3量杯
3. 核桃粒 1/3量杯 (壓碎)
4. 威士忌 1/3量杯
5. 玉桂粉 1湯匙
6. 檸檬 半個 (榨汁)
7. 玉桂條 1支
8. 八角 3粒
9. 多香果 All Spice 8粒
10. 糖 1/2量杯 及 半湯匙

蛋漿部分:
1. 蛋黃1個
2. 水 半湯匙

步驟

1. 將玉桂條、八角及多香果加入茶袋後,將茶袋浸泡於威士忌中至少45分鐘。
2. 將中筋粉、雞蛋、牛油、鹽及暖水搓成麵團直接光滑,收圓後放於雪櫃內冷藏大概1小時。
3. 將茶袋從1取出,將提子乾加入威士忌浸泡三十分鐘。
4. 蘋果切薄片後將檸檬汁加入。
5. 此時將焗爐預熱400度華氏。
6. 將提子乾連同威士忌加入4,再加入核桃碎、玉桂粉及1/2量杯的糖後伴勻做成蘋果餡。
7. 平面上灑上麵粉,將麵團從雪櫃取出放於平面上用木棍將麵團從上下左右桿開,桿至薄如紙的厚度成餅皮(如圖)。

8. 餅皮上下及左邊保留1吋以便之後修邊,將蘋果餡加於餅皮上(如圖),之後從左到右慢慢將蘋果卷卷好。

9. 蘋果卷放在預先鋪好焗盤紙的焗盤上,將蛋黃及水混合做成蛋漿均勻掃於蘋果卷上。
10. 放於焗爐25分鐘後,再掃一次蛋漿,並將餘下的半湯匙糖灑在蘋果卷上;再焗15分鐘即成。

吃的時候可隨喜好灑上糖粉或配以雲厘拿雪糕一同享用!

Bon Appetit!

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