【食譜】蒸腐皮福袋:賀年菜的威力

最近買到靚腐皮。雖然未到新年,但神學生很想很想食腐皮福袋,於是在寫完一份神學功課後,興致勃勃地做起來。結果晚上九點才開飯,幸好阿白老公沒有半句怨言。可能這就是賀年菜的威力,吃一口福袋,笑逐顏開。留意我做的福袋是用乾豆腐皮,並不是日本腐皮。如想比較方便的做法,日本腐皮是比較容易掌握及省時。

蒸腐皮福袋 (3-4人份,20個)

材料:

1. 腐皮 (將腐皮𠝹成3吋 x 3吋 20塊,另需要20條幼長條,如圖)

2. 豬肉碎 80g
3. 松茸 30g (浸軟切碎)
4. 筍 40g (切碎)
5. 粉絲 40g (熱水浸軟剪碎)
6. 芫荽 適量 (隨個人喜好加減,切碎)
7. 雞粉 1茶匙
8. 白胡椒粉 1茶匙
9. 糖 半茶匙
10. 米酒 半湯匙
11. 生抽 1茶匙
12. 麻油 1茶匙
13. 水 1茶匙

步驟:

1. 一個大盤,將豬肉碎、松茸碎、筍、粉絲加進盤中攪伴均勻後,下雞粉、白胡椒粉、糖、米酒、生抽、麻油攪拌均勻。再下水攪拌至肉碎呈拉絲狀,然後下芫荽攪勻備用。
2. 將一匙羹肉碎放於正方腐皮上後對折(如圖),然後將腐皮左右捏成一個袋的形狀(如圖),再用條狀腐皮把福袋綁好(如圖)。

3. 腐皮福袋做好後,隔水蒸12-15分鐘即成。

蒸好後,可以蠔油老抽做紅茨,淋於福袋上。或像神學生簡單點蠔油便可!

Bon Appetit!

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