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    【食譜】香港茶記羅宋湯:做到讓自己追湯飲的味道

    在洛杉磯,我們叫茶餐廳做港式西餐。餐牌、味道和香港差不多,也有常餐及快餐,紅白中湯任選;但是這裡的羅宋湯總沒有香港那種甜甜酸酸的味道,追味精湯的感覺;總覺蕃茄太多,味道太酸。個人認為羅宋湯的靈魂在於「不太真實的蕃茄味」(笑),於是在家開起罐頭茄膏嘗試做起來。其實茄膏不是什麼秘密,加什麼蔬菜也是憑自己喜好,只要能做到讓自己追湯飲的味道就可以了。

    #一追再追

    香港茶記羅宋湯 (2-3人)

    材料:

    1. 牛腱 半磅 (切小粒)
    2. 薯仔 1-2個 (切小粒後大概1量杯)
    3. 紅蘿蔔 1條 (切小粒後大概1量杯)
    4. 西芹 2-3小條 (切小粒後大概1/2量杯)
    5. 椰菜 半個 (切絲)
    6. 蕃茄 2個 (切粒)
    7. 茄膏 1量杯
    8. 雞粉 1茶匙
    9. 白胡椒粉 1/2茶匙
    10. 玉桂葉 2-3片
    11. 糖 1茶匙
    12. 蒜頭 2片 (切蒜蓉)
    13. 鹽 適
    14. 水 適量

    步驟:

    1. 鑄鐵鍋下油燒熱,下蒜蓉炒香後下牛腱粒炒至金黃色後取出備用。
    2. 同一鑄鐵鍋下紅蘿蔔及西芹炒出香味後,下鹽炒勻。
    3. 下椰菜及茄膏炒至椰菜軟身後,將薯仔、牛腱粒、雞粉、白胡椒粉及糖加入拌炒後加水至剛好蓋過所有食材後,下玉桂葉後蓋上鍋蓋。大火煮滾後,轉小火煮一小時即成。

    Bon Appetit!

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