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【食譜】高湯肉醬:吃得太滯想簡單煮

2020/11/11 — 9:52

看大選看得熱烘烘,感覺世界大事都會因選戰結果而改變。肉隨砧板上的感覺大概就是這樣,失眠了幾天,頭痛了幾天;我們的未來將會有何分曉?若果看新聞看得太忙,吃花生吃得太滯想簡單煮,不妨考慮來個簡單肉醬(al ragu sauce)配意粉!今天分享的,不像平常在家吃的紅紅肉醬;這食譜是我早前看Pasta Grannie 後,按自己喜好調配試做。味道非常好,與之分享。

#長路慢慢是如何走過

高湯肉醬 (4人份)

材料:

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1. 絞牛肉 2磅
2. 新鮮蕃茄 2個 (1開8)
3. 煙薰蕃茄 1罐
4. 洋蔥 1個
5. 雞湯 一盒 250ml
6. 牛至 6-8條 (只要葉的部份)
7. 羅勒 6片
8. 百里香 4條 (只要葉的部份)
9. 迷选香 2條
10. 黑胡椒粉 適量
11. 蒜鹽 適量
12. 玉桂粉 1茶匙
13. 五香粉 1茶匙
14. 牛油 25g
15. 橄欖油 適量
16. 蒜頭 2粒
17. 水 150g
18. 芝士粉 適量

步驟:

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1. 鑄鐵鍋下橄欖油燒熱後,牛至、羅勒、百里香、蒜頭炒出香味後;下絞牛肉炒熟。
2. 下洋蔥炒至均勻後,下黑胡椒粉、玉桂粉、蒜鹽伴勻後;加入雞湯、水及迷选香。蓋好中火煮20分鐘。
3. 20分鐘後,開蓋加入新鮮蕃茄及煙薰蕃茄再煮20分鐘。
4. 打開蓋加入牛油,以大火讓其收汁後即成。
食用時,鋪於意粉上,灑點芝士粉,非常開胃!

Bon Appetit!

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