南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2020/3/25 - 15:14

香港人的米芝蓮一星中菜 @ 逸東軒

最近有一間酒店,被外界視為黃店,這就是佐敦的逸東酒店。

雖然,它們沒有承認自己是一間黃店,但酒店年前由鷹君集團太子女接手之後,將整間酒店改頭換面,原有在地庫的日本餐廳與咖啡店,變成集合了高質小店的美食廣場;酒店大堂則營造成一個充滿文化氣息的空間,酒店 function room 的名字,以 Anita 梅,Maggie 玉,Michelle 紫來命名,如你是香港人的話,應該會知道背後代表著甚麼。

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Hotel lobby 一角

Hotel lobby 一角

以前自助餐的位置,化身成充滿時尚感的酒吧 Terrible Baby,歡樂時光的價錢相宜,最近更推出 $150 任飲兩小時的推廣,定時舉辦一些藝術活動;當然地庫的自助餐,廣受大眾歡迎,早前它們做了一個為香港人打氣的蛋糕,弱小心靈的藍絲見狀,玻璃碎滿地,紛紛湧入酒店的 Facebook 搗亂;黃絲亦不甘示弱,空群而出為酒店護航。

最終,酒店因此出了一段聲明澄清,但沒有跪低,惹來大眾的掌聲,爭相來懲罰。

說回為甚麼大家覺得逸東是黃店?心水清的朋友,應該知道其太子女有社運背景,年前在美國華盛頓開設 Eaton,不避嫌說是一間反特朗普酒店,上年的抗暴運動,酒店外面的彌敦道是其中一個主要戰場,它們外牆廣告版,寫上「What Does Your Revolution Look Like?」。

像默默地支持這一場時代革命。

作為大集團,很難去像那些黃色小店,明確地表明自己的立場,有些事做了出來,無須大鑼大鼓,靜靜地,大家明白,便可。

酒店的中菜廳 — 逸東軒,數年前已經拿下米芝蓮一星榮譽,其價錢較相若級數的中菜便宜,有兩年與朋友的開年聚會,選擇在此飲茶食點心,上年與家人吃團年飯,就在這裡遇上極高水準,真真正正生炒糯米飯。

友人 N 小姐說要請我食生日飯,我隨便開口要去黃店,她選擇了逸東軒,而她本身亦是該中菜廳的熟客。

「我同廚師講咗,留咗生炒糯米飯。」N 小姐先給我一個驚喜,生炒糯米飯本來是只限冬天供應之物。

今個月中菜廳的午市,推出 $38 特價點心的優惠,所以最近的中午時份,很難訂位;晚市的推廣一樣地震撼,整個三月,星期一至日,全單七折。

既然如此我還是收起我張 Langham Supper Club 會員卡持有該會的會員卡有 85 折

沒有午市的熱鬧,但眼看有八成滿,我們一行五人,中菜廳已安排了廂房給我們。

究竟做熟客有甚麼額外優惠?有房坐,開瓶費免兩支,早前在布達佩斯買回來的牛血,終於大派用場。

前菜三味豆腐,與及拍青瓜,個人喜歡香口的東西,始終喜歡外脆內嫩的金磚豆腐。

這裡的蜜汁叉燒,一向吃得眾人交口稱譽,支持本土豬肉,甜美的蜜汁,滲進嫩滑的脢頭,夾雜了其香甜的肉汁,再加隻煎得靚靚的燶邊荷包蛋,與及燒豬油/醬油。與白飯的組合,稱得上黯然銷魂,酒店不妨諗諗佢。

事前預訂的逸東片皮雞,一雞兩味,首先,廚師在客人面前,把脆皮雞一片一片切下去,其實與大家經常吃到的片皮鴨,異曲同工。

薄薄的雞皮,連同京蔥、沾些甜醬,以餅皮卷著來吃,酥脆雞皮,與嫩滑的雞肉之間,相連著點點肥膏,甘香又美味。

剩下來的雞肉,加入乾蔥豆豉來炆之,濃惹的個性,由豆豉給予;不經意的辛辣,是乾蔥幹的好事。

記得上次吃過鱈魚窩,今次就試試 XO 醬三蔥牛筋腩,熱呼呼上枱,冒起的白煙,帶著 XO 醬的香氣,軟熟得如膠如漆的牛筋腩,盡收 XO 醬與三蔥的精華,好吃到不得了,差點想叫一碗白飯。

但當想到有生炒糯米飯作單尾,忍一忍。

葉綠素代表,野菌時蔬浸蘆筍,湯甜菜滑。

怎樣為之一碗生炒糯米飯,就是由生米炒成熟,手力、火喉、用料、缺一不可;外面有些蛇舖,寫明是生炒糯米飯,實際上只是沽名釣譽,未吃過真正生炒,或許會被誤導,像我輩的所謂愛吃之人,騙不到我們的舌頭。

逸東軒的生炒臘味糯米飯,粒粒分明,醬油照亮了米飯,膶腸的香味突出,油潤甘香不澀,香甜的醬油沒有出現過鹹的狀況,完全被煙韌的糯米吸收,花生與蔥粒,永遠是糯米飯的好朋友。現在沒有太多地方的臘味糯米飯,真係會生炒,好此道者,不可錯過。

甜品的紅豆沙湯圓,並非例牌的 1:99 水準,濃甜而質感豐厚,最後酒店更送上點著蠟燭的壽桃,是這晚飯局的高潮位。承蒙各路英雄的厚愛,感謝 N 小姐的安排,也希望大家身體健康。

逸東軒位置便利,出品佳。價錢實惠,最重要是同聲同氣,當然會繼續支持。

逸東軒
佐敦彌敦道 380 號香港逸東酒店 B2 樓層

 

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