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【2019 必比登名單出爐】跟你一起吃飯,才讓我有回家的感覺

2019/4/21 — 13:27

圖片來源:PIXTA 圖庫

圖片來源:PIXTA 圖庫

【文:Shanni(女人迷編輯)】

2019 必比登推薦餐廳公佈了!一字排開,我們看到好多熟悉的台灣味。台灣味,也是家的味道。我們也忙著羅列自己的近期必訪名單,想著要和誰一起品嚐這道美食。而也許,吃和愛很像,我們以吃食喚回熟悉的,對家的記憶與愛。吃有時候是思念。

2018 年米其林評比來到台灣,出版第一本《米其林指南台北》,讓美食話題在街道巷弄裡悄悄延燒。「這間餐廳我去過耶!」、「我們下禮拜去吃這家燒肉吧!」、「台灣夜市真的很精彩啊。」談論到吃,總能打開我們的愉悅神經,也因為同享這件事,讓共桌的人能莫名地親密起來。

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台北米其林評比來到第二年,想特別聊聊必比登推薦(Bib Gourmand)名單。必比登強調大眾化價格,平均在台幣 1,000 元以下,但呈現正宗與高水準的飲食體驗餐廳(註解)。在台北,必比登名單從我們日常會走進的中菜館、冬日想來一碗熱呼呼的牛肉麵店,到夜市裡人手一包滷味、割包,藥燉排骨……隨手可得的幸福,延綿不絕的美食地圖。

2019 必比登推薦,所有有關「家」的美味

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悄悄觀察必比登名單,除了親民價格引人注目,它也因為跟隨「在地美食」精華,一字排開都是我們熟悉的、家的氣味。今年進榜的美食關鍵字,鵝肉、切仔麵、滷肉飯,想到這些食物,不就都是從童年記憶開始,父親帶你到夜市固定吃的那一攤,或者母親在餐桌上的拿手菜?

阿城鵝肉,老字號煙燻鵝

圖片來源:阿城鵝肉粉專

圖片來源:阿城鵝肉粉專

圖片來源:阿城鵝肉粉專

圖片來源:阿城鵝肉粉專

小時候偶爾家裡不下廚,全家人出門用餐,經常走進的就是鵝肉店。餐廳裡總有快炒抽油煙機轟隆隆的聲響,餐桌有些油膩膩的,鵝肉切盤上桌,爸媽會把最好吃的鵝腿夾到自己的碗裡,自己吃鵝胸拌醬。他們說鵝肉是上好的肉,平常家裡少,上餐廳就多吃一點。

位在土城的阿城鵝肉,不同於一般傳統鵝肉餐廳,它有寬敞明亮的現代化用餐環境,但價格始終親民,因此經常門庭若市、一位難求。有美食部落客形容,這家鵝肉口感細緻,多汁不柴,煙燻肉質特別滑順入味。

來到鵝肉店,一定會多點幾份涼拌、熱炒,再來碗鵝油拌飯,幾道菜配一鍋湯,就很有家的感覺。心裡也想著下次換自己帶爸媽來吧,少去嘈雜聲響,這裡更輕盈、乾淨,一起回味一盤鵝肉的滋味。

尋訪美味:新北市土城區清水路 78 號
訂位專線:(02) 8261-9747

 

女娘的店,溫暖台菜家鄉味

圖片來源:女娘的店粉專

圖片來源:女娘的店粉專

圖片來源:女娘的店粉專

圖片來源:女娘的店粉專

女娘的店落座在台北城裡,木造的復古農村風格建築非常顯眼。在餐廳庭院前高掛的紅燈籠寫著「台菜、辦桌、呷茶」 ,就像迎接旅人回家的溫馨客棧,邀你進門來,吃一桌熱菜,配一壺好茶。

可以想像,這家餐廳的裝潢充滿鄉下老家的氛圍,門口春聯一句「好好女兒路途遠」,走進門像女兒返家,期待母親的手藝。拿手好菜包括古早味烘肉、麻油猴頭菇、山蘇金針花……還要搭一鍋蒜頭田雞湯,看起來華麗的菜單,其實都是台灣人熟悉的醬油、蔥蒜、烏醋等樸實調味。

但這種樸實,卻更像是唯一能滿足我們味蕾的橫軸,搭上這一味,才像真正有吃頓晚飯的感覺。

尋訪美味:台北市士林區天母東路 97 號
訂位專線:(02) 2874-1981

 

賣麵炎仔,80 年老麵攤

圖片來源:賣麵炎仔粉專​​​​​​​

圖片來源:賣麵炎仔粉專​​​​​​​

圖片來源:賣麵炎仔粉專​​​​​​​

圖片來源:賣麵炎仔粉專​​​​​​​

就在充滿懷舊文化的大稻埕裡,賣麵炎仔已經開店 80 年了。一碗碗樸實的台灣油麵,切幾樣小菜,是我們最平凡的市民小集日常體現。

不知道吃什麼的時候,我們就會到麵攤。你家巷口,總會有一、兩家熟悉的麵攤,它們常常出沒在榕樹下,或依偎在熱鬧市場旁;你們有時穿著拖鞋就一家子坐下來,一人一碗湯麵,配一盤燙青菜、三層肉搭醬油膏,還有老爸最愛的切大腸。

麵攤總是油花花的氣味,像是從此沾黏在你身上,那是你與那些簡單家庭時光的連結,是你獨有的,台灣孩子的氣味。

尋訪美味:台北市大同區安西街 106 號
訂位專線:(02) 2557-7087

 

當我們吃,我們感覺到愛

必比登推薦名單,已經成為我們現在走訪台北小吃的指南之一。想找尋美食的心,是充滿期待與快樂的。不同的是,這些「家鄉味」其實也悄悄啟動我們的某一處味覺,我們感到熟悉,想到家的感覺。

過去與家人共桌的記憶,讓你對吃這件事,以及這些食物擁有特殊的情感。於是,當你再次走訪熟悉的美食,你想做的是以吃食喚回熟悉的愛。吃有時候是因為思念。

我們人手一機滑著必比登推薦,或者天天翻閱一本米其林指南,想邀約那個親近的人,朋友、伴侶、家人,共享或回味這份期待。也許我們想念的除了一瓢一味的可口,也還有食物記憶裡的熟悉與歸屬。與人共食,是想讓他參與你充滿溫度的生命。

洋洋灑灑的美食名單,你選了幾家此生必訪,也許重要的不是期待它有多好吃、食材有多驚艷,而是那些邀約吃食伴侶的過程、你們前往餐廳路上,到圍坐下來相視而笑的種種;吃食與愛的關聯,在這個時刻緩緩發酵,確認幸福,也確認彼此。

看到這,不如把這份美食指南分享給你心愛的人,今天晚上,讓我們一起用餐,因為跟你一起吃飯,讓我有回家的感覺。

 

原刊於《女人迷》

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