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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2020/9/10 - 13:51

【Carbone Hong Kong】意式風情不怕死亡之吻

早前「姐姐」葉劉獨自在中環一間餐廳慶祝 70 歲生日,一眾眼利好友一看那塊粉紅窗簾就知是 Carbone Hong Kong ,更大嘆「姐姐」千萬不要搞到這間意大利餐廳。

到底 Carbone 有幾把炮?Carbone 由紐約名廚 Mario Carbone 在 2013 年於當地創立,甫開業已獲紐約米芝蓮評為 1 星餐廳,至今星級未變過。到 2014 年 Carbone 已在香港開分店,帶來懷舊美式意菜。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

【Carbone Hong Kong】意式風情不怕死亡之吻 早前「姐姐」葉劉獨自在中環一間餐廳慶祝 70 歲生日,一眾眼利好友一看那塊粉紅窗簾就知是 Carbone Hong Kong ,更大嘆「姐姐」千萬不要搞到這間意大利餐廳。 到底 Carbone 有幾把炮?Carbone 由紐約名廚 Mario Carbone 在 2013 年於當地創立,甫開業已獲紐約米芝蓮評為 1 星餐廳,至今星級未變過。到 2014 年 Carbone 已在香港開分店,帶來懷舊美式意菜。 這裡的確很有意式風情,裝修為美國 30 年代的意國餐館格局,大格仔地板、深色木製家具、彩色玻璃枱燈,再加馬蹄形皮梳化,總之很有電影《教父》、《愛爾蘭人》風味。 先來的蒜蓉多士與芝士已經很不錯,前者夠暖蒜味不霸道,後者夠香濃。前菜 Carpaccio 不只是薄切生牛肉一塊,小蔥粒、洋蔥粒吊味再配上磨菇片,肉味與草味混為一體是頂級超卓的配搭。 很多人都讚這裡的 Carbonara 是香港最好,沒有之一,吃過後我覺得這個評價沒半點誇張的成份。意粉 al dante 、蛋黃忌廉汁夠濃厚、煙肉粒煎得香脆煙薰味重,真的沒有挑剔的空間! 至於煎鯛魚,用上酸菜薊 (artichoke) 與茴香作為配菜,鯛魚本身皮煎得恰到好處,肉汁豐富而且極度嫩滑;個人就麻麻地個菜薊,但酸味卻突出魚的鮮香,是聰明的做法,抵讚。 但願 Carbone 不怕那死亡之吻,讓我可以再去多次,阿門。 Carpaccio Piemontese HKD278 Spaghetti Carbonara HKD238 Snapper Oreganata HKD438 Gin & Tonic HKD158 性價比:3.8/5 好食:4.2/5 衛生:3.9/5 Carbone Hong Kong 地址:中環蘭桂坊雲咸街 33 號 LKF Tower 9 樓 營業時間:11:00–0:00 電話:24812889 #hkboy #hkig #hkinstafood #instafood #hkfoodie #hkfoodporn #hkfoodblogger #hkblogger #vscocam #foodie #foodporn #hkfood #nofilter #italianfood #carbonara #Carbone #holidayfood #foodstagram #ginandtonic #pasta #食好西 #相機食先 #意粉

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這裡的確很有意式風情,裝修為美國 30 年代的意國餐館格局,大格仔地板、深色木製家具、彩色玻璃枱燈,再加馬蹄形皮梳化,總之很有電影《教父》、《愛爾蘭人》風味。

先來的蒜蓉多士與芝士已經很不錯,前者夠暖蒜味不霸道,後者夠香濃,伴 salami 吃不會太鹹很好。前菜 Carpaccio 不只是薄切生牛肉一塊,小蔥粒、蒜粒吊味再配上磨菇片,肉味與草味混為一體是頂級超卓的配搭。

很多人都讚這裡的 Carbonara 是香港最好,沒有之一,吃過後我覺得這個評價沒半點誇張的成份。意粉 al dante 、蛋黃忌廉汁夠濃厚、煙肉粒煎得香脆煙薰味重,真的沒有挑剔的空間!

至於煎鯛魚,用上酸菜薊 (artichoke) 與茴香作為配菜,鯛魚本身皮煎得恰到好處,肉汁豐富而且極度嫩滑;個人就麻麻地個菜薊,但酸味卻突出魚的鮮香,是聰明的做法,抵讚。

但願 Carbone 不怕那死亡之吻,讓我可以再去多次,阿門。

Carpaccio Piemontese HKD278

Spaghetti Carbonara HKD238

Snapper Oreganata HKD438

Gin & Tonic HKD158

性價比:3.8/5

好食:4.2/5

衛生:3.9/5

Carbone Hong Kong

地址:中環蘭桂坊雲咸街 33 號 LKF Tower 9 樓

營業時間:11:00–0:00

電話:24812889

原刊於作者 Instagram